北京一厨师操作不当引发火灾被拘3天 油锅起火教训深刻
近日，大兴区消防救援支队接到报警，辖区一后厨厨房油锅起火。瀛海消防救援站迅速到场处置。
到达现场时，油锅火势已被烟道内的消防自动灭火设施扑灭，但后厨内仍有部分浓烟未散尽。消防救援人员对现场进行了进一步清理，并确保无复燃可能。
调查监控视频发现，厨房操作人员宋某在熬制食用油时，经过30分钟的熬制后，关火时误将灶台旋钮拧到反方向的位置，导致炉灶火势变大、油温过高，最终引发油锅起火。宋某在发现油锅起火后惊慌失措，未能及时采取措施进行初期处置，火势迅速扩大。幸运的是，高温触发了油烟道内的消防自动灭火设施，最终扑灭了火势。
经现场勘查，火灾原因是餐厅厨房操作人员宋某操作不慎引起油锅起火。由于火灾造成了一定金额的损失且影响较大，根据《中华人民共和国消防法》有关规定，宋某被处以行政拘留3天的行政处罚。
大兴区消防救援支队提醒餐饮等经营性场所，要定期清洗厨房油烟管道入口处，每天都要及时清洗，油烟管道竖管每季度至少清洗一次，确保管道内没有残留油垢。厨房操作人员必须做到人在火开，人走火熄。烹饪时尽量控制火苗高度，避免炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢。同时，应加强对厨房工作人员的消防安全教育，掌握预防和扑灭油烟管道初期火灾的知识和方法。居民家中的抽油烟机也应定期及时进行清洗。
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