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椰子水价格战下的品质隐忧(2)

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2025-03-16 09:07:32 中国经营报

根据品牌营销专家路胜贞的调研，2023年我国椰子水品牌只有32个，到了2025年已经超过50个。从主流品牌价格趋势看，2023年之前300—350ml的椰子水售价在7—15元之间，但自2024年以来，等量椰子水的价格没有高于8元。椰子水的市场价格趋于下调。

张涛公司的你好椰在商超售价为19.9元/L。他表示，按照三个椰子可做一升椰子水的比例，结合进口椰子价格，每升椰子水的成本价至少在7—8元左右。如果以新鲜椰青为原料，每升椰子水的成本约在20元左右。他认为，市场价在9块9（一升装）的椰子水产品，除非没有任何进场费用、渠道费用，并不计算人工成本，否则很难盈利。

艾媒咨询CEO张毅认为，当下椰子水赛道比较浮躁，很多产品的体验并不好。市场上很难保证原生态的纯椰子水，有些产品通过勾兑和其他工业方式生成。我国椰子水原料进口大致可分为四种情况：直接进口椰子回国加工、进口单倍冷冻椰子水、进口椰子水浓缩汁、在国外直接灌装运输回国。广东一家椰子水生产商张青林表示，椰青口感偏甜，进口价格在2万—2.5万元/吨，而老椰多用于深加工，口感不够的椰子水在过去几乎都会扔掉。因市场扩容，很多老椰也被用来生产椰子水。目前市场上普遍存在的加工方式是使用老椰降低生产成本，添加少许椰青勾调以保证口感稳定性。

企业在配料表中通常不会详细列出这些原料配比，“100%椰子水”几乎成为所有品牌的宣传口号。有些椰子水品牌为了改善口感、延长保质期或增添风味，还添加了柠檬酸、维生素C和食用香精等成分。路胜贞认为，企业为了降低成本，常采用降低执行标准的方法减少支出，采购质量较差的老椰作为原料，并增加调味剂和保鲜剂来保证产品的口感和风味。这种做法虽然没有明显违反食品法律规则，但在市场初期利用政策法规不完善的空档期滥用了100%概念中的漏洞。(责任编辑：于浩淙 zx0176)

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