正月十七到了老话“三样不上桌，福气不进门” 吉祥三菜添福气

小大

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

关键词：

2025-02-13 13:45:23 涛哥美食汇

正月十七到了老话“三样不上桌，福气不进门” 吉祥三菜添福气。明天是元宵节，老人常说“3菜不上桌，来年一场空”。这句话指的是在节日餐桌上应该有鱼、鸡和豆腐这三道菜肴。

元宵节餐桌上总少不了鱼。鱼不仅营养丰富，还寓意着“年年有余”的好兆头。推荐一道清蒸黄花鱼的做法：准备一条新鲜的黄花鱼，清洗干净后，在鱼背上划几刀以便更好地入味。在鱼身上撒上一些料酒和少量盐，轻轻搓匀。接着，在盘子底部、鱼肚里以及鱼背上放些葱段和姜片去腥，腌制大约10分钟。水开后，把腌好的黄花鱼放入蒸锅中，蒸大约15分钟。蒸好后，倒掉盘子里的水，并去掉葱姜。然后在鱼身上放上切好的葱丝和小米辣作为装饰，再加入4勺蒸鱼豉油。最后，烧热一些油，直接浇在葱丝上就完成了。

鸡肉常被视为吉祥喜庆的象征，因为“鸡”和“吉”谐音。吃鸡意味着希望来年顺顺利利，吉祥如意。推荐一道辣子鸡丁的做法：鸡腿去骨去皮后切成小块，加入一个鸡蛋、适量白胡椒粉、一勺盐和一些生粉，抓匀腌制至少30分钟。锅中倒入足够的油，油热后放入腌好的鸡腿块炸至熟透。根据个人喜好调整炸的时间，喜欢嫩点的可以少炸一会儿，喜欢脆点的就多炸一会儿。另起一锅，加油烧热后先放蒜末和郫县豆瓣酱炒香，接着加入干辣椒和花椒继续翻炒。转中小火，倒入炸好的鸡腿块，均匀翻炒几下就可以出锅了。炸鸡腿块的软硬度可以根据个人口味调整，在最后翻炒时不需要再加盐，因为郫县豆瓣酱已经有足够的咸味，再加盐可能会太咸。翻炒时要注意火候，火太大容易糊。

豆腐象征着祈福，因为豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音。推荐一道麻婆豆腐的做法：豆腐切成小方块，加一点盐焯水，然后备用。葱白、姜和蒜切末备用。把花椒粒放入锅中干炒至香味出来后，用捣罐捣成粉状（也可以直接使用现成的花椒粉）。锅中倒油烧热，加入肉末、葱姜蒜末翻炒，再加入少许生抽和料酒。接着放入两勺红油豆瓣酱（喜欢辣的可以再加点老干妈之类的辣椒油），翻炒均匀后加水，水量以能没过豆腐为宜。焖煮3到5分钟。然后倒入事先调好的淀粉水勾芡，并根据口味加入适量的盐和花椒粉调味。等豆腐煮至汤汁收浓时，装盘并撒上葱花，一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了。

12 全文共 2 页下一页

关闭

正月十七到了 老话“三样不上桌，福气不进门” 吉祥三菜添福气

相关新闻

今日热点

频道热点

正月十七到了老话“三样不上桌，福气不进门” 吉祥三菜添福气