春节假期在家，零食吃到停不下来。花生、瓜子、各种坚果，还有必备的砂糖橘……吃多了也会“乐极生悲”，不是口腔溃疡，就是嗓子痛，这时家里的长辈就会说：“这是上火了”。

那么，到底什么是“上火”呢？又该怎么预防？

其实，“上火”是一种俗称，源自传统中医的身体和疾病观。现代科学家在研究“上火”的机理及原因，但目前没有统一定论。医学体系中也没有相应的病名和客观的理化检查指标。“上火”的概念依然比较模糊、笼统，人们常把眼睛红肿、口舌生疮、咽喉干痛、头昏目胀、鼻腔热烘、流鼻血、牙痛、便秘等症状称为“上火”。

很多人吃橘子后会出现嗓子发干发涩，甚至流鼻血等症状。这是因为橘子含糖量高，可能会诱导一些急性炎症反应，同时过多摄入糖分也会使喉咙感到干涩。比如，砂糖橘含糖量大约是11%，一般吃10个左右就已经达到人一天的糖限量。虽然砂糖橘有很多营养，如维C等，但热量也不容忽视，一顿吃20~40个基本相当于一顿正餐的热量。因此，橘子好吃也不要一次吃太多。

瓜子是聚会时常备的小零食，但很多人吃完后第二天嘴角会起泡。这主要是因为瓜子太干太咸。瓜子外壳有盐，嗑时嘴会碰到盐，容易导致嘴皮发干。瓜子仁粗糙，容易划伤嘴，从而造成炎症，甚至嘴角起泡。

都说坚果健康，逢年过节很多人家里都会买一些坚果。但一些人吃完坚果后感觉喉咙痛，甚至有异物感。这可能是过敏，也可能是因为坚果太干太咸。一方面，坚果是常见的容易导致过敏的食物之一。如果每次吃完坚果都不舒服，那很可能是过敏，尽量不要吃了。另一方面，坚果经过高温烘焙制成，水分少，很多好吃的坚果还会加盐、辣椒等调味，如果一次吃很多就容易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感。

很多人吃完荔枝后会出现头晕、乏力、心慌等低血糖症状。之所以会出现这种情况，主要是因为荔枝的甜味主要来自果糖，空腹或短时间大量摄入果糖，不仅不能及时转化成身体供能所需的葡萄糖，还会刺激胰岛素分泌降低，因此才会出现“低血糖”的症状。另外，荔枝中含有次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘氨酸，这些成分也会影响人体的糖代谢。所以，春节期间吃荔枝，尽量挑成熟的吃，吃之前不妨吃点别的东西后再吃荔枝，不要空腹吃，尤其是小孩子。荔枝也要适量吃，不要吃太多。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每天应该摄入200~350克的新鲜水果，大概是不超过20颗荔枝。

春节少不了大鱼大肉，很多人肉吃多了会感觉燥热，特别是羊肉。这是因为肉类的“食物热效应”更大，产生的热量更高。肉类富含蛋白质，蛋白质在消化吸收代谢时会消耗大量水，同时高蛋白质饮食会使身体散热增加。以羊肉为例，它的蛋白质是餐后产热的强力促进剂，并且甲状腺激素可能有助于该效应。还有研究发现，吃很多羊肉后会使身体抗利尿激素和醛固酮释放增多，影响机体水盐代谢，肾小管和集合管加强水分重吸收，导致尿量减少、粪便干硬，这也是为什么有些人感觉吃羊肉后更容易出现燥热、便秘等症状的原因之一。

春节期间，自然少不了各种甜点和甜饮料。很多人喝甜饮料、吃甜食后会冒痘痘。这其实是因为糖分摄入太多。雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌受雄性激素调控所致，因此高血糖负荷饮食会加重痘痘长势。

有研究对1051名在校大学生进行调查，结果发现，经常熬夜（61.4%），嗜食辛辣食物（59.1%），压力大（55.2%）的学生易出现“上火”症状，而他们“上火”的常见表现是口干唇燥（50.7%），口腔溃疡（49.6%），烦躁失眠（40.6%）等。不良的生活规律、饮食习惯以及过度的精神刺激等都会使人们更容易出现“上火”症状。

为了减少“上火”困扰，建议大家在春节期间注意：

- 饮食尽量保持清淡，不要一味选择重口味。 - 节日饮食要注意适量，不要暴饮暴食。比如，吃瓜子、坚果可别“不能停”，每天的量差不多也就手抓一把的去壳果仁；大口吃肉、大口喝酒虽然爽得一时，但对健康并不利；水果虽然健康，但糖分多，吃多了也不好。 - 多喝水，优先喝白水，少碰含糖饮料。 - 少熬夜。