红到发黑的车厘子会更甜吗 花青素含量更高
红到发黑的车厘子会更甜吗。车厘子富含花色苷，这是一种多酚类化合物，主要成分为花青素。颜色越红甚至发黑的车厘子，花青素含量越高。车厘子的颜色还受品种和成熟度的影响，通常深红色的车厘子更甜。尽管车厘子吃起来很甜，但其总含糖量并不高，约为12.8克/100克。其中约5.3克为果糖，因此口感偏甜。车厘子的升糖指数仅为22，低于苹果、梨和葡萄等大多数水果。这得益于车厘子中丰富的花青素和其他多酚类物质，这些成分抑制了消化酶的活性，同时较高的果胶含量也延缓了糖分的消化吸收速度。
根据《中国食物成分表》的数据，车厘子的钾含量为222毫克/100克，与香蕉相当。
(责任编辑：卢其龙 CN070)
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