爱吃辣椒更长寿！最新研究发现，经常吃辣，或可降低10%疾病风险 各地吃辣大不同
中华美食博大精深，酸甜苦辣咸每个味道都能做出独特的美食。其中辣味是很多年轻人所爱的，网上经常有关于哪个地方的人最能吃辣的讨论，川渝、贵州、云南等地的人各不相让。
不同地区的人吃辣有不同的侧重点。四川菜的特点是麻辣，但口味相对柔和，除了辣椒外，还会加入葱姜蒜、香辛料、白糖等调味品。陕西人则偏好醋辣，陕南与四川相邻，气候温暖潮湿，因此吃辣较多，口味接近四川但偏酸辣。湖南人吃辣的历史悠久，古代由于盐资源稀缺，当地人用辣椒提味，逐渐形成了独特的香辣风味。云南的辣味也颇具特色，受东南亚饮食影响，酸辣味明显。湖北人的口味复杂多变，靠近重庆或湖南的地方口味会偏辣，当地家家户户都会做卤菜，辣得让人欲罢不能。贵州人因气候潮湿而偏爱辛辣，当地的糟辣椒是红辣椒腌制而成，常用于凉拌菜和蘸水。
南京中医药大学的一项研究表明，辣椒素可能会影响肠道菌群组成、肠屏障完整性及胆汁酸代谢，进而增加癌症转移的风险。不过，北京中医药大学临床肿瘤学博士李忠指出，这项研究是在小鼠身上进行的，在人类身上的效果尚不清楚，普通人适量食用辣椒不会增加癌症风险。
《美国预防心脏病学杂志》上发表的研究显示，经常吃辣的人寿命可能会更长，死于心血管疾病、癌症、中风的风险也会降低。辣椒中的抗氧化剂辣椒素有助于促进脂肪代谢、能量消耗，并改善血糖控制，对预防高血压、去除湿气、保护心血管等都有好处。
健康吃辣需要注意以下几点：不要过度吃辣，可以去掉辣椒籽和辣椒筋来减少辣度；尽量不要空腹吃辣椒，以免刺激胃黏膜；口腔溃疡患者、胆囊炎或胰腺炎患者、胃肠道疾病患者以及孕妇、老人和儿童不宜吃辣。适量吃辣有益健康，过量则适得其反。
(责任编辑：张蕾)
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