吉林查干湖：南方老妹儿挑战出溜滑探寻鲜美鱼味的秘密

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2024-12-28 21:21:36 澎湃新闻

寒冷的冬季，查干湖冰面上热气腾腾的大铁锅里飘出鱼香，让人忘却冬日的严寒。每年寒冬腊月，查干湖冬捕节如期举行，鲜美的鱼儿成为游客餐桌上的美味佳肴。为了探寻查干湖鱼为何如此鲜美，不妨走进景区内一家生意兴隆的餐馆。

吉林查干湖：南方老妹儿挑战出溜滑

在查干湖圣湖宾馆的厨房里，大铁锅稳稳地架在炉灶上，新鲜的查干湖鱼放入锅中，在热油中迅速变色。厨师熟练地加入葱姜蒜和豆瓣酱，再倒入清水炖制。不久后，锅盖揭开，浓郁的香气扑面而来，撒上一把香菜，这锅炖鱼就完成了。

吉林查干湖：南方老妹儿挑战出溜滑探寻鲜美鱼味的秘密

端上桌的炖鱼汤汁诱人，鱼肉鲜美细腻，令人陶醉。一位南京游客品尝后赞不绝口，表示查干湖鱼果然名不虚传，口感极佳。

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查干湖鱼之所以好吃，得益于清澈纯净的水质、丰富的微生物以及春夏秋三季多风带来的大量运动量。此外，周边村屯严格遵循绿色标准，减少了污染。近年来，查干湖周边全力消除影响环境的经营活动，通过引入水库水、修建农田退水自然沉降区和湿地恢复工程等措施，使得查干湖水体得到改善，为鱼类提供了良好的生长环境。

当地渔民采用传统的大网捕捞方式，既能保证捕捞量，又不会对鱼群造成过度伤害，让鱼儿有足够的生长空间和时间。东北漫长的冬季也为鱼的生长提供了有利条件，使鱼肉更加紧实和美味。

独特的烹饪方法也是查干湖鱼特别鲜美的重要原因。在烹制过程中，必不可少的是东北的大酱。一位松原市民提到，他曾经给南方的亲戚寄过查干湖鱼，但没有同时寄去大酱，结果炖出来的鱼并不好吃。后来亲戚来家里做客，吃了用大酱炖的查干湖鱼后赞不绝口。

优质的水源、传统的捕捞方式、独特的气候条件以及精湛的烹饪技艺，共同造就了查干湖鱼的美味传奇。如今，肥美的查干湖鱼已成为当地的知名品牌，带动了更多特产被大众熟知和热销。良好的生态环境养育出的鲜美鱼儿，也证明了“绿水青山就是金山银山”的理念。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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