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广东广西人被芋头扣肉惊呆了 这做法不敢上桌

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2024-12-18 10:04:04  网易

广东广西人被芋头扣肉惊呆了！一位网友参加酒席时晒出了一道芋头扣肉，并表示这样的菜品在广西是不敢上桌的。这道芋头扣肉是用芋头夹着五花肉制作而成，但芋头切得比较厚且未炸好，猪肉也切得太薄太小块，猪皮没有炸至金黄酥脆，看起来缺乏食欲。

许多广西网友对此表示认同，认为这种扣肉如果出现在宴席上，主人家会被嘲笑。他们纷纷晒出了自己吃过或亲手制作的正宗芋头扣肉，这些图片令人垂涎欲滴，光看图就能感受到美味。

不过，广西不同地区的做法有所差异，有的地方做的扣肉只放五花肉而不加芋头或梅菜干。但也有一些地方会在扣肉中加入芋头，具体取决于当地的习惯。另外，梅菜扣肉也是一种受欢迎的做法，在两广地区都很常见。

制作正宗的芋头扣肉需要先将五花肉的皮炸至金黄酥脆，再把切好的芋头炸一下。接着将炸好的五花肉切成块，用料汁抹匀后与芋头交替码放，放入锅中蒸几个小时。这样做出的五花肉表皮呈虎皮状，颜色金黄，入口即化，肥而不腻；芋头则非常粉糯，能中和五花肉的油腻感，让人食欲大增。

真正的芋头扣肉应该是五花肉里夹着芋头，而不是相反。制作扣肉耗时较长，通常在酒席前一天晚上就开始准备，用柴火蒸数小时。因此，平时很少有人会自己做，只有在酒席上才能吃到这道美食。在宴席上，芋头扣肉总是备受追捧，尤其是对于不喜欢吃肥肉的人来说，芋头是最佳选择。

广东广西人被芋头扣肉惊呆了。

(责任编辑：张蕾)
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