永辉超市，泡沫有点大了！(4)
许昌市委副书记、常务副市长张庆一曾这样评价：胖东来从20多年前一个街边烟酒店，现在发展成为中国商超界的天花板。
胖东来取得亮眼成绩以及频上媒体热搜，吸引了永辉超市的关注。今年5月以来，永辉超市计划调改胖东来模式的门店升至40-50家。10月19日，永辉首家完成调改的门店——北京石景山喜隆多店重新开业。首日该门店销售额为170万元，是调改之前平均日销售额的6倍之多。
据网传，永辉调改门店，将面点熟食从原来的5%增加至30%，生鲜品比例保持在20%，并且增加直营品。此外，效仿胖东来，增加员工收入与福利，驱动员工做好服务。
那么，永辉超市能够依靠胖东来模式王者归来吗？
首先，胖东来模式与传统商超模式有本质区别。胖东来在商品结构有点类似山姆会员店、开市客，推出大量自有品牌，且通过提高员工收入方式提高服务水平。当然，高品质高服务，也决定了胖东来主流商品价格不会低，覆盖人群会相对有限。
然而，永辉这类全国化商超，会覆盖更大体量对价格敏感的消费群体，其经营核心竞争力依旧是成本、价格，而不是服务和自有品牌商品。
此外，胖东来之所以成功，除模式独特外，还有一个重要因素便是深耕区域化。截止2023年，胖东来门店总数仅13家，均集中在河南省许昌市和新乡市。
在一个区域市场，胖东来可以深耕供应链，把利润率做出来，反哺员工收入，形成一个正向良性循环。一旦把此经营模式放大至全国市场，因供应链冗杂，并不好把控，恐将很难有效降本增效。
可见，胖东来模式更加适合小而美的区域市场，对于永辉这类全国商超龙头，很难实现模式的大规模复制。因此，胖东来模式或很难将永辉带出经营泥沼。
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