房租水电上了配料表 成本透明化新趋势
房租水电上了配料表
最近，南京一家蛋糕店因为详细标注配料品牌、经营成本而火了，有网友表示：第一次见商家把成本写这么清楚的。为什么标注成本？顾客反馈如何？扬子晚报/紫牛新闻记者探访了这家位于熙南里的小店。
“来5个鲷鱼烧，一盒巴斯克。”11月24日上午11点左右，记者来到熙南里牌坊对面的REM巴斯克重乳酪蛋糕店时，“巴掌大”的店铺门口站满了顾客，一名男顾客正娴熟地报出自己想要的几款蛋糕。点单如此熟练应该是老顾客了吧？男顾客告诉记者，他住得不远，之前来这里买过一次蛋糕觉得味道不错，今天又来买了。对话间，又有几名顾客陆续点单，还有两名外卖小哥报出订单号，拿着店主提前打包好的蛋糕匆匆离去。
安佳奶油奶酪220g，9.64元；安佳淡奶油115g，4.6元；鸡蛋100g，2元；人工成本，3.75元；房租成本，5元；水电成本，0.5元……合计成本，30.59元。这是店里的6英寸巴斯克蛋糕包装上贴的成本标签，这款蛋糕是店里的招牌产品，原价58元，目前正在打特价，优惠价为39元。记者注意到，标签中不仅写明了主要配料的用量和品牌，还标注了人工、房租成本的计算方式为总额除以出货量，内容非常详细。
趁着两波客流的间隙，记者和62岁的店主涂合顺聊了聊。涂合顺告诉记者，他原本是做中餐生意的，儿子小涂学习了西点后，父子俩在徐州开了一家小烘焙店。在徐州开店时顾客反馈不错，让他对儿子的手艺更加有信心了，店面到期后决定换一个人流量更大的地方开店。经过考察商议，三个月前父子俩在南京人气颇旺的熙南里开起了新店。
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