肯德基全国多地门店下架预制类产品 抵制浪潮席卷餐饮业(2)
预制菜起源于美国和日本，技术进步使得中餐中的大单品如酸菜鱼、鱼香肉丝实现了工业化制作。居民饮食习惯的变化也促使餐饮企业对半成品菜的需求上升。过去两年疫情影响了外出就餐频率，预制菜因此逐渐被大众熟知。然而，公众对预制菜的质疑从未停止，包括口味复原程度和食品安全等问题。
尽管消费者对预制菜存在抵触情绪，但从长远来看，商业逐利的本质决定了预制菜将在餐饮行业更加根深蒂固。即使在抵制浪潮中，预制菜行业依然在潜滋暗长。企查查数据显示，自去年起，预制菜相关企业注册量大幅增长。消费者对超市、便利店等零售渠道里的预制菜接受度较高，一些原本专注于B端市场的速冻食品供应链企业也开始积极开拓C端市场。对于消费者而言，真正的敌人是偷工减料、工业味重、口味还原度不高、添加剂过多等行业弊病。当前消费者的愤怒、餐饮行业的明贬暗用以及社会各方的沉默已经形成一股合力，可能导致预制菜行业加速透明化、安全化、健康化的进程受阻。如果预制菜只能流窜于“地下”，那才是真正的危险。
(责任编辑：张蕾)
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