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海底捞盯上了90万比亚迪员工 探索新生存法则

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2024-11-08 07:47:59  澎湃新闻

海底捞盯上了90万比亚迪员工

海底捞近期在郑州比亚迪生产基地开设了第三家企业火锅店,主要服务于该园区的数万名职工。这是继陕西西安和江苏南京两地华为研究所之后,海底捞首次进入大型汽车工业园区。海底捞方面透露,在郑州比亚迪店开业后,陕西西安的比亚迪生产基地也将迎来海底捞企业火锅的进驻。海底捞盯上了90万比亚迪员工!

海底捞盯上了90万比亚迪员工

自2023年以来,海底捞一直在探索校园和工厂业态,并通过降价、减少部分溢价服务等方式降低成本,以提升翻台率等数据。这种策略反映了海底捞在当前市场环境下寻找新的生存法则的努力。

海底捞盯上了90万比亚迪员工 探索新生存法则

海底捞企业火锅郑州比亚迪店位于工厂一期生活区商业中心二层,面积约400平方米。比亚迪员工在此消费时能享受专享价,菜品价格参照附近的海底捞火锅锦荣悦汇城店执行88折优惠。门店还推出了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”,产品售价约10元。此外,该店还保留了一些河南区域门店的特色菜品,如胡辣汤。

在此之前,海底捞已尝试将门店开进校园。2023年10月,海底捞在西安文理学院食堂开设了一家仅面向校内师生开放的门店。选择向华为、比亚迪等知名企业所在的工业园区靠拢,是为了快速接近消费者。这些地方提供了稳定的团餐市场,能够满足不同时间段的用餐需求。

大型工业园区通常聚集大量人流。例如,比亚迪集团员工总数已突破90万。大学校园虽然大学生消费能力有限,但直接入驻大学可以让餐饮品牌更接近年轻消费群体。然而,团餐用户在用餐时间和需求上与日常餐饮有所不同,海底捞需要进行精细化运营以应对这一挑战。

近年来,海底捞不断试水多元化战略。2024年半年报中,海底捞提出实施“红石榴计划”,旨在孵化和发展更多餐饮新品牌。围绕核心火锅业务,海底捞推出了一系列新形态,如牛肉工坊和低价子品牌“嗨捞火锅”。此外,海底捞还试水烧烤、烤鱼等业态。尽管如此,目前海底捞火锅仍贡献了95%的营收,尚未孵化出第二增长曲线。

过去几年,海底捞经历了扩张和收缩的周期。从2020年下半年开始,海底捞加速扩张,但在2021年下半年因误判形势而调整策略,关闭部分业绩不佳的门店。2022年,海底捞扭亏为盈,实现净利润13.73亿元。截至今年6月末,海底捞在中国共有1382家门店,相比去年同期减少了39家,但营收和核心经营利润均创历史新高。

尽管整体经营情况有所好转,但海底捞的翻台率仍有提升空间。今年上半年,海底捞大中华区餐厅的翻台率为4.2次/天,与历史最高的5.2次/天相比还有差距。为了进一步提升翻台率,海底捞延长了营业时间,但这意味着未来的提升空间已经非常有限。因此,如何在降本增效的基础上找到新的增长点,是海底捞面临的重大挑战。

(责任编辑:卢其龙 CN070)
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