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营养专家：一个瑞士卷相当于一碗饭 少吃才健康

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2024-11-05 20:11:00  光明网

最近，关于“瑞士卷怎么分”的话题在网络上引起了广泛讨论。一些网友分享了自己一口气吃下六个瑞士卷的经历。国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任张胜康指出，一个瑞士卷的热量几乎相当于一碗米饭。为了保持健康，避免体重增加或血糖升高，建议吃一个瑞士卷时相应减少一碗米饭的摄入量。

以网上流传的山姆原味伯爵瑞士卷配方为例，每100克瑞士卷的热量约为321大卡，碳水化合物含量为24.90克，脂肪含量为21.20克，蛋白质含量为7.50克。瑞士卷的主要营养成分包括：

- 碳水化合物：主要来自面粉，是人体能量的重要来源。 - 蛋白质：来源于鸡蛋，对身体生长发育和组织修复至关重要。 - 脂肪：如果瑞士卷中添加了奶油等成分，会含有一定量的脂肪，适量摄入有助于脂溶性维生素的吸收，但过量可能导致健康问题。 - 维生素和矿物质：虽然含量相对较少，但通过鸡蛋、牛奶等原料带来一些维生素B族、维生素D以及钙、铁、锌等矿物质，这些对于身体健康同样重要。

对于高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病患者来说，食用瑞士卷需谨慎。这类食品脂肪含量较高，过量食用可能增加血液粘稠度，导致血脂升高甚至血栓形成。糖尿病及高血糖患者也应限制瑞士卷的食用量，每次可以只吃一小块，并与他人分享，以满足口腹之欲同时控制血糖水平。

儿童消化系统发育不完全，难以承受大量高糖高脂食物，应减少食用瑞士卷。老年人消化吸收能力较弱，过多食用可能会引起消化不良等问题。孕妇由于孕期容易出现血糖上升和肥胖，也不宜多吃。

普通人群建议在早晨食用瑞士卷，因为此时机体糖脂代谢处于高峰状态，更有利于处理升糖指数较高的食物。不过仍要注意适量，避免过量导致体重增加或血糖波动。

(责任编辑：张小花 TT1000)
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