保证加盟产业链稳定性的还有调料,杨阳向Tech星球介绍,为了保证产品口感的一致性,大米和炒饭配菜都可以自行采购,但加盟商必须从总部进拌饭、炒饭的调料,一份价值600元的调料,大约可以做3000多份炒饭。按照目前他店铺一个月5000单的销量来计算,每月还要从总部进上千元的调料费用。
总部会给线上门店进行统一的设计,一般会配有一张带有“十年厨师生涯、只为炒好这一碗”字样的厨师照片,但其实后厨并没有所谓的“大厨”,杨阳说,产品口味就是依赖调料,这些“操盘手”主要是教会他如何在外卖高峰期不卡餐。
以炒饭为例,商家可以提前把调料拌进米饭里蒸好,最快可以做到30秒出餐。而为了吸引加盟商,在招商手册上,这些机构更是夸张地宣传8秒即可出餐,帮助商家极大节省员工数量和成本。
据Tech星球了解,目前“赌上厨师生涯”系列已经形成锄禾和王者炒饭两个品牌,其他不同网文系列的店铺名称背后,也有不同规模的团队在操盘,当然也有个人在做,大概招揽了十余家加盟商的体量。
而此类外卖店铺规模不断扩大背后,一方面是低成本的创业诱惑。在这些品牌运营企业的招商负责人口中,这是一门小成本投入的创业生意,通常他们会建议加盟商选择在只做外卖的档口,以降低房租成本,同时可以淘二手设备降低门店经营成本,选址多位于大学城、写字楼,以及外卖单量比较高的商圈周围。据招商人员介绍,炒饭定价一般在15元左右,一天销量可以达600多单。
另一方面,则是通过冗长复杂的名字去获取更多的流量。除了“赌上厨师生涯”系列噱头型名字,还有“重生”系列的网文名字,譬如,有人投胎到北京卖麻辣烫,有人转世到杭州卖大排骨,有人重生到深圳卖盖饭,一时间外卖老板活成了爽文里的主角。
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