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螃蟹有“针眼”是被人工打了东西吗 专家辟谣真相

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2024-10-29 15:09:00  环球网

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。金秋十月,正是品尝螃蟹的最佳季节。然而,近日网上关于“针眼螃蟹”的传言引发了广泛关注。有人称买来的螃蟹有“针眼”,还有传言说这些螃蟹被注射了兴奋剂和水等液体,不法商贩使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水、化学物质等液体,达到既维持螃蟹鲜活又增加螃蟹体重的目的。

专家指出,螃蟹身上的小孔并非注水或注胶造成。北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳解释说,“针眼蟹”是一种误会。螃蟹要蜕十几次壳,在新壳还没有硬化之前是软的,容易被已经硬化的螃蟹腿扎到,形成类似针眼的小孔。此外,螃蟹在自然生长过程中与同类争斗也会产生伤口,捕捞和运输过程中也可能因外力作用而出现小伤口。

给螃蟹打针注水会导致螃蟹死亡。冒然改变螃蟹脏器环境的渗透压,会使螃蟹脏器失水萎缩或吸水膨胀而亡,得不偿失。螃蟹的肌肉纤维细腻,存水率极低,即使强行注水也无法显著增重。而且,大规模给螃蟹打针操作困难,还可能导致大量螃蟹死亡。实验表明,给螃蟹注射生理盐水后,螃蟹也活不过夜。

螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,营养价值高且味道鲜美。蟹黄则来自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法,也是不实的。这些药物对螃蟹无效,还会破坏水质,导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质,任何有害物质都会影响其生存。

(责任编辑:张小花 TT1000)
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