明年起面包里不能有这种添加剂食品企业提前调整配方

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2024-10-24 07:44:19 极目新闻

10月21日，桃李面包发布公告称，自2024年10月21日起，其新生产的所有产品都将不再添加脱氢乙酸钠。今年3月，国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料等食品中的使用规定，并将腌渍蔬菜中的最大使用量从1克/千克调整为0.3克/千克，该标准将于2025年2月8日开始实施。

未等到新标准正式实施，许多食品生产企业已提前调整生产配方。10月22日，在武汉部分商超走访发现，桃李旗下多款袋装面包的配料表中已经没有脱氢乙酸钠成分。某品牌的一款蒸蛋糕产品除了含有脱氢乙酸钠外，还添加了碳酸氢钠、山梨酸钾等食品添加剂。

据业内专家介绍，脱氢乙酸钠是一种广泛使用的防腐剂，主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期。新标准禁止在烘焙食品中使用脱氢乙酸钠，这与近年来我国烘焙食品消费量稳步提升有关，需要考虑某种食品添加剂累积后是否超过安全限值。

记者在汉口金桥大道的一家连锁商超看到，各种品牌的面包、糕点和烘焙食品摆放在入口处，方便顾客挑选。观察到生产日期为10月21日的桃李旗下多款面包产品，包括吉士排面包、纯蛋糕、红豆手撕面包、葡萄干椰蓉面包等，配料表中已无脱氢乙酸钠成分。货架上的10余个品牌产品中，多数也不再含有脱氢乙酸钠成分，但某品牌的一款蒸蛋糕产品中仍含有16种食品添加剂，其中包括脱氢乙酸钠。

一位市民表示，家里常备一些速食口袋面包，通常会关注其食品添加剂含量。新鲜的烘焙食品保质期较短，因此保质期更长的袋装面包成为很多家庭的选择。便利店店主杨女士也提到，这类开袋即食的烘焙产品保质期通常为7天甚至更久，为了加快销售速度，这些商品被摆放在门店入口处，如果临期会有专门的品牌理货员进行回收。

湖北省食检院专家指出，脱氢乙酸钠在预包装糕点、面包等加工产品中能有效延长保质期。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在其公众号上解释，根据动物实验研究，多次大量使用脱氢乙酸钠可能降低生命质量，但日常摄入量远低于有害剂量。尽管如此，为了预防潜在风险，新国标移除了这一食品添加剂，体现了对食品安全的重视。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，随着消费升级，国人对烘焙类产品的消费频次和消费量不断增加，出台新的食品添加剂标准是为了保护消费者利益。食品专家建议，只要合规生产，目前含有脱氢乙酸钠的产品仍然可以选购，消费者在购买时可注意查看配料表，养成合理搭配的习惯。

(责任编辑：张小花 TT1000)

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