又换马甲，“围炉煮蟹”成为年轻人新宠 秋冬美食新潮流(2)
餐饮的社交属性愈加重要，消费者喜欢通过分享围炉聚餐的过程在社交媒体上展示生活方式。围炉煮蟹有较强的视觉效果和参与感，符合“打卡”潮流，容易在社交媒体上引发讨论。餐饮商家可以通过设置专门的围炉煮蟹专区或主题活动，增加话题性和传播度。尽管围炉煮蟹是吸引流量的好方法，但餐饮人也需要注意创新，避免简单复制。可以考虑将围炉煮蟹与本店特色结合，推出差异化的蟹类料理或围炉组合，打造独特的品牌特色，吸引更广泛的客群。
前几年爆火的围炉煮茶，不少茶馆、露营餐厅、农家乐都赶上了这波红利。后来因为安全隐患，围炉煮茶不再受年轻人热捧，网红产品的更新速度从“年抛”变成了“季抛”。去年风靡的围炉煮茶，今年从很多茶饮店的菜单中消失，没有力推与宣传。但这并不意味着“围炉”的概念不再流行，它体现在其变种从未停止出现过。罐罐奶茶、围炉火锅等场景应用到民宿、营地、田园、农庄等文旅场景中，因其独特博眼球的场景元素，在短时间内蹿红成为“爆款”产品。
只是这些新物种同样面临“空有流量，没有生意”的问题。很多商家只是把其作为引流产品，于是出现了一种状况：围炉煮茶的商家千千万，但气质拿捏到位的屈指可数。消费者对于围炉煮茶的热情逐渐消退，并非这种模式过时了，而是这种局限于形式的体验逐渐无法满足他们的期待。因此，围炉煮茶的未来在于内容的深化。对于那些依旧在“围炉XX”赛道上前行的商家，需要思考的是，在新潮流的背后挖掘长期价值，塑造出更具深度和可持续性的消费体验。
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