又换马甲，“围炉煮蟹”成为年轻人新宠 秋冬美食新潮流(2)
围炉煮蟹契合消费者在秋冬季节倾向于吃暖身、社交氛围浓厚的食物的需求，成为天然的流量产品。餐饮人可以通过快速跟进，推出类似的围炉餐饮套餐，吸引热爱新鲜感和社交场景的消费者。围炉文化已在市场中获得成功，比如围炉火锅、围炉烤肉等。围炉煮蟹作为围炉形式的又一创新，将“围坐”场景和高质量的食材结合，既延续了“围炉”的文化价值，又通过时令产品增强吸引力。
餐饮的社交属性愈加重要，消费者喜欢通过分享围炉聚餐的过程在社交媒体上展示生活方式。围炉煮蟹有较强的视觉效果和参与感，符合“打卡”潮流，容易在社交媒体上引发讨论。餐饮商家可以通过设置专门的围炉煮蟹专区或主题活动，增加话题性和传播度。尽管围炉煮蟹是吸引流量的好方法，但餐饮人也需要注意创新，避免简单复制。可以考虑将围炉煮蟹与本店特色结合，推出差异化的蟹类料理或围炉组合，打造独特的品牌特色，吸引更广泛的客群。
前几年爆火的围炉煮茶，不少茶馆、露营餐厅、农家乐都赶上了这波红利。后来因为安全隐患，围炉煮茶不再受年轻人热捧，网红产品的更新速度从“年抛”变成了“季抛”。去年风靡的围炉煮茶，今年从很多茶饮店的菜单中消失，没有力推与宣传。但这并不意味着“围炉”的概念不再流行，它体现在其变种从未停止出现过。罐罐奶茶、围炉火锅等场景应用到民宿、营地、田园、农庄等文旅场景中，因其独特博眼球的场景元素，在短时间内蹿红成为“爆款”产品。
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