网红餐饮收尸人最高月入几十万 倒闭潮背后的行业真相
茶饮行业近期遭遇寒流，以“新时代八宝粥”著称的书亦烧仙草成为热议焦点。其多家门店的倒闭不仅让品牌本身陷入困境，还意外带旺了二手设备回收市场。有回收商透露，曾一日内接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话，设备回收后却发现市场饱和，二手设备难以脱手，甚至只能当作废铁贱卖。书亦烧仙草曾凭借独特的烧仙草与奶茶结合，迅速走红并推动行业创新，2021年门店数量超过7000家，行业排名第二。然而，至2024年8月，其在营门店数已降至5965家，意味着近年间关闭了上千家分店。更甚者，据统计，近90天内书亦烧仙草新开门店450余家，关闭门店却高达622家，整体呈现收缩趋势。
这并非单一品牌的现象，整个茶饮行业都在经历大规模的门店关闭潮。仅2024年上半年，就有近万家茶饮门店消失，行业净增长显著下滑。城市监测数据显示，相比2021年，各大城市的茶饮门店数量普遍减少。
即便是已上市的行业领军企业，如“新式茶饮第一股”奈雪的茶，也面临严峻挑战。其2024年中期业绩报告显示，收入下降，由盈转亏，门店经营利润大幅缩水。另一上市品牌茶百道同样发布盈利警告，净利润大幅下滑，并取消了原定的股息派发计划，股价也遭遇重挫。
此番行业动荡，二手设备回收商成为了最先感受到市场寒意的群体，他们被形象地称为“行业收尸人”。回收商们表示，近年来连锁品牌设备回收量激增，反映了品牌门店存活周期的缩短以及行业竞争的白热化。行业困境的背后，是消费市场的疲软、激烈的价格战以及快速变化的行业风向共同作用的结果。随着消费者习惯的改变和市场环境的不确定性增加，茶饮品牌不得不频繁调整策略，而这也加剧了中小品牌的生存压力，使得不少曾经风光无限的茶饮店难以为继。在这个过程中，盲目跟风开店的加盟商往往成为最先感受到行业寒冬冲击的一群人。
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