今年中秋节,月饼市场显得格外沉寂。据中国焙烤食品糖制品工业协会数据显示,与去年相比,今年的月饼产量和销售额预计均有明显下滑,分别约为30万吨和200亿元,反映出市场需求的减弱。一方面,传统月饼面临销售困境,烘焙工作室和月饼代工厂的订单量骤减,企业普遍缩减开支;另一方面,酒店及线下销售渠道提前进入打折促销模式,试图缓解库存压力。
消费者对健康饮食的追求让高热量的传统月饼贴上了“不健康”的标签,加之各种新颖糕点和面包种类繁多,人们日常选择丰富,对月饼的需求自然减少。同时,消费者追求更高的性价比,月饼价格偏高成为其销售的另一障碍。尽管主流月饼礼盒价格有所下调,集中于70至220元区间,但市场反应依旧平淡。
然而,在传统月饼品牌受挫之时,众多跨界品牌却逆流而上,瞄准年轻消费者市场,推出低糖低脂、口味创新的月饼产品,并借助创意营销吸引顾客。好利来、奈雪的茶、星巴克等品牌,不仅在原料和口味上推陈出新,还通过联名、性价比策略以及健康概念,成功分割市场份额。
面对竞争,传统月饼品牌不甘落后,纷纷进行产品革新,增加健康元素,尝试如低糖坚果、果仁多多等新系列,力求满足多样化需求。同时,品牌间的营销战也愈演愈烈,通过线上直播、地方特色推广及跨界合作等方式,力图拓宽市场,打破同质化格局。
尽管当前市场挑战重重,但从长远来看,月饼市场规模仍有上升趋势,预计到2025年可达332.8亿元。因此,无论是传统还是跨界品牌,持续创新,紧贴消费者需求,成为在竞争激烈的月饼市场中立足的关键。今年的月饼,不是特别圆!
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