港式茶餐厅为什么失宠了 同质化严重，创新缺失
港式茶餐厅为什么失宠了
近日，市民陈小姐观看了港片《谈判专家》后，兴起品尝港式美食的念头。她满怀期待前往金帝银泰城，却发现曾经心仪的合兴发茶冰厅已不复存在，这让她倍感失落。港式茶餐厅为什么失宠了！
在过去数年间，港式茶餐厅在越城地区风靡一时，很大程度上得益于《食神》、《使徒行者》等影视作品的推波助澜。诸如粥皇茶餐厅等知名品牌，曾在银泰、世茂等繁华商业区遍地开花，深受消费者喜爱。2021年，合兴发茶冰厅凭借其创新模式与网红效应，在金帝银泰成功开业并迅速走红，同时，一些个性鲜明、服务周到的独立小店，如彩虹站、东新发等，也赢得了众多食客的心。
然而，好景不长，港式茶餐厅在越城的热潮逐渐消退。合兴发茶冰厅因食品同质化、口味不稳等问题遗憾关门，类似的情形也发生在荷粤荟心餐厅和世茂东新发茶冰厅身上。有食客反映，各家餐厅的菜单相似度极高，主打菜品口味难以区分，疑似采用预制菜，缺乏创意的菜单很快令人厌倦。此外，千篇一律的“港风”装修风格也让顾客感到视觉疲劳。
除了内部问题，外部激烈的市场竞争和高昂的运营成本也给这些餐厅带来了巨大挑战。彩虹站作为当前市场上较为成功的港式茶餐厅代表，其老板卢姐于2018年因租金压力将店铺迁至惠坊街，并在2020年合并了原有的两家分店以节省成本。卢姐指出，尽管惠坊街上的港式茶餐厅数量增多，但真正能持续经营的并不多，低价竞争策略虽能短暂吸引顾客，却牺牲了利润空间，长远看不利于餐厅的健康发展。
面对当前的市场环境，卢姐认为商家需根据消费者需求灵活调整产品，保持耐心与坚持，才能在逆境中求生存，迎来转机。
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