媒体：地方美食不容“无脑黑” 西湖醋鱼梗让厨师恼怒

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2024-08-04 08:49:57 头条号

在当前的网络环境中，针对特定美食的调侃似乎成为获取关注的快捷方式。最近，西湖醋鱼成为了多个短视频平台上的热议对象，部分视频以夸张的标题和剧情吸引眼球，如“粉丝推荐西湖醋鱼，却感觉受骗”或刻意强调“不难吃的西湖醋鱼不正宗”，甚至出现了“做西湖醋鱼的鱼白死了”的玩梗现象，这些内容在收获高点赞的同时，也引发了争议。

这类调侃的背后，隐藏着对杭州餐饮文化的轻率评价，将之戏谑为“美食荒漠”。诚然，餐饮业应开放接受各种反馈，包括批评，以此促进传统美食的创新与发展。但是，那些连品尝都未尝试，仅凭预设剧本就贬低西湖醋鱼的做法，无疑是不负责任且有害的，它加深了网络空间中对某些地域美食的刻板成见。值得注意的是，这种极端化、片面化的美食评论现象并非个例。有美食博主曾公开批评广州老字号美食，其言论因缺乏对地方饮食文化的深入了解而受到广泛质疑，尤其是基本术语的误读，显示出评论者的肤浅与偏颇。公众反感的并非个人口味的表达，而是博主在未公正评估食物质量的前提下，为追求流量而发表不负责任的言论。

探讨如何让传统美食在保持精髓的同时，适应现代大众的口味，是一个复杂而有价值的话题。这涉及到食材选择、烹饪技术的革新，以及如何创造更加贴近生活的特色小吃等多方面。建设性的讨论和实际的改进建议，远比单纯为了吸引眼球而恶搞、抹黑的行为更有意义。

实际上，有观点指出，部分杭帮菜餐馆未能坚守传统技艺与新鲜食材的要求，菜品质量参差不齐，甚至使用料理包代替现做，这让食客感到失望。因此，回归对品质的执着追求，关注每一个烹饪细节，对于保护和传承经典菜肴至关重要。

此外，考虑到游客多样化的口味偏好，餐饮业者应通过市场调研，开发出更多符合不同需求的地道小吃，增强顾客体验。

总之，美食评论应当基于真实的体验与理性的分析，而非盲目跟风或恶意抹黑。地方美食的发展，呼唤真诚的建议与深入的思考，而非简单的流量追逐。

(责任编辑：张蕾)

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