3天8人食物中毒，木屋烧烤又遇食品安全危机？供应链隐忧浮现
木屋烧烤位于香港的首家分店在开业仅两个月后，遭遇了食品安全问题的困扰。香港卫生署卫生防护中心通报称，6月19日至21日期间，有多名顾客在旺角分店就餐后出现呕吐、腹泻及发烧等症状，初步调查指向烤蚝和烤羊串可能是由诺如病毒及/或沙门氏菌引起的食物中毒源头。相关部门已对餐厅进行了检查，要求暂停相关食品销售并进行彻底清洁消毒，同时向员工提供了食品安全培训。木屋烧烤创始人隋政军表示，目前该店已主动停业一周进行消杀工作，采取积极态度应对事件。
木屋烧烤自2003年起源于深圳，已发展成为在全国多座一线城市拥有超过330家直营门店的连锁品牌。香港旺角店作为其海外扩张的首站，于2023年4月开业，却迅速遭遇了食品安全风波。尽管此前隋政军曾表达对木屋烧烤国际化前景的信心，认为烧烤作为全球接受的烹饪方式具有广泛的市场潜力，但接连发生的食品安全事件无疑对其品牌形象构成了挑战。
值得注意的是，除了香港的案例，木屋烧烤在国内其他城市也面临消费者的投诉，反映食品安全问题，显示出品牌在保障食品安全方面的持续挑战。行业专家指出，成熟的供应链管理对于餐饮品牌的海外扩张至关重要，而木屋烧烤此次事件可能反映了其在海外供应链建设上的不足。
隋政军本人对加盟模式持保留态度，坚持所有门店直营，旨在通过内部的三级合伙人模式激励员工，保持品牌质量和运营的一致性。然而，即便是直营模式，也无法完全规避食品安全风险，这要求企业在扩张的同时，必须持续强化供应链管理和食品安全监控。
综上，木屋烧烤在探索国际化道路的同时，亟需加强其食品安全管理体系，尤其是在新市场中的供应链建设和质量控制，以确保品牌信誉不受损害，为消费者提供安全、放心的餐饮体验。
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