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海底捞平均翻台率升至每天3.5次 中餐出海新标杆

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2024-05-18 11:32:05  海报新闻

海底捞的海外分支——特海国际,正筹备在美国股市上市。作为中餐的标志性风味,火锅深受国人的喜爱,常作为聚餐首选,也是中餐走向世界的一个成功案例。随着Tiktok等社交平台的全球流行,海底捞的就餐体验成为网络创作者的热门素材,吸引了众多外国游客慕名体验。

海底捞平均翻台率升至每天3.5次

中餐因其种类繁多、制作复杂,难以实现标准化管理,而火锅因其易于标准化和复制扩张,成为了中餐国际化的成功范例。借助中国文化对外传播的浪潮,中餐正迎来新的全球化发展机遇,特海国际通过自营店铺、保证品质及建立本地供应链等方式,有效推动了中餐的海外发展,火锅逐渐成为展示中国商业和文化的窗口。

海底捞平均翻台率升至每天3.5次 中餐出海新标杆

回顾历史,从江孙芸在美国开创高端中餐馆“福禄寿”,到程正昌的熊猫快餐通过革新走向全球,再到海底捞的稳健国际化布局,中餐出海经历了从个例尝试到规模化运营的转变。海底捞自2012年起,在新加坡迈出海外第一步,随后扩展至全球多个地区,尽管开店速度不快,但坚持直营确保了服务与菜品质量,赢得了海外市场青睐,并在2023年实现了盈利,成为全球第三大中餐厅品牌。

海底捞平均翻台率升至每天3.5次 中餐出海新标杆

供应链建设是中餐海外扩张的一大挑战,海底捞通过设立中央厨房、优化供应商体系等措施,确保了食材的稳定供应,这一策略也是其海外成功的关键。同时,为了更好地融入当地市场,海底捞不断推出符合当地口味的新菜品,提升非华人顾客比例,实现了翻台率与收入的双重增长。

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