中华网 china.com

新闻

苏打饼上为什么要扎那么多洞 烘焙秘诀保持脆性

小 大

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

关键词：
2024-05-17 20:57:50  G小姐的书房

苏打饼干表面那些被称为“docker holes”的小孔，是在烘焙过程中特意制作的，目的是为了让饼干在烤制时能够释放内部蒸汽，避免气体聚集形成大气泡，从而保证饼干的外观平整且质地酥脆。制饼过程主要包括材料混合、发酵及烘烤几个阶段。面团由面粉、酵母和水调配而成，在经历初期发酵后，会添加小苏打来中和酵母产生的酸性。随后，面团被层叠处理，形成多层结构，准备进入烘烤环节。烘烤时，特别是采用直接火焰的烤炉，面团外层会较快变硬，而预先打好的小孔则起到通道作用，使内部气体顺畅排出，防止饼干膨胀变形。在现代工业化生产中，打孔这一工序依赖一种特制工具——“docker”或“docking tool”。这个工具可能是装有密集尖刺的滚轮，或是布满细针的平板，能高效且均匀地在流转的面团上留下规律的小洞。

苏打饼上为什么要扎那么多洞

(责任编辑：张蕾)
关闭

美驻日大使首访日本最西端岛屿，日媒炒“对华发信号” 台海局势紧张加剧

美驻日大使首访日本最西端岛屿，日媒炒“对华发信号”2024-05-17 20:57:35

林宥嘉推荐周菲戈上歌手 《歌手2024》新期待

林宥嘉推荐周菲戈上歌手2024-05-17 20:57:30

T1战胜G2 Faker再迎帽皇挑战，宿命对决一触即发

T1战胜G22024-05-17 20:57:09

声乐老师点评《歌手》 直播修音争议引热议

声乐老师点评《歌手》2024-05-17 20:51:40

男子吞药轻生无钱医治民警称帮其出钱 生命珍贵需理性面对

男子吞药轻生无钱医治民警称帮其出钱2024-05-17 20:55:56

美日正式签约，联合研制高超拦截弹

美日正式签约，联合研制高超拦截弹2024-05-17 09:40:14

“有许多证据，大量乌军投降”

“有许多证据，大量乌军投降”2024-05-16 09:38:19

取消全国房贷利率下限对购房者有何影响 利率市场化再推进，购房成本或显著降低

取消全国房贷利率下限对购房者有何影响2024-05-17 20:56:36

中俄联合声明，这5个小点让人眼前一亮

中俄联合声明，这5个小点让人眼前一亮2024-05-17 09:28:09

涂磊被曝私生活混乱？工作人员报警 坚决维权，对簿公堂

涂磊被曝私生活混乱？工作人员报警2024-05-17 20:51:22

美日联合研制高超音速拦截器，美媒炒作“旨在共同应对中俄”

美日联合研制高超音速拦截器，美媒炒作“旨在共同应对中俄”2024-05-17 09:59:27

在中国导弹的逼迫下，美国未来加油机变成了这样……

在中国导弹的逼迫下，美国未来加油机变成了这样……2024-05-16 09:29:06

西门子274亿元卖掉茵梦达 电机巨头易主私募股权基金

西门子274亿元卖掉茵梦达2024-05-17 20:56:30

T1战胜G2 Faker再迎帽皇挑战，宿命对决一触即发

T1战胜G22024-05-17 20:57:09

泽连斯基：俄罗斯军队已侵入乌克兰哈尔科夫地区10公里，战火蔓延至边境村庄

泽连斯基：俄罗斯军队已侵入乌克兰哈尔科夫地区10公里2024-05-17 20:52:05

印度防长：马上开造第三艘

印度防长：马上开造第三艘2024-05-16 14:23:38

“里根”结束驻日离开横须贺，“华盛顿”号下半年接班

“里根”结束驻日离开横须贺，“华盛顿”号下半年接班2024-05-17 09:45:35

“里根号”刚一露面，就被中国人看个精光，五角大楼下令严查

“里根号”刚一露面，就被中国人看个精光，五角大楼下令严查2024-05-16 09:32:30

技术参数保持神秘，作战场景引发猜想！美澳接连公布大型潜航器研制进展

技术参数保持神秘，作战场景引发猜想！美澳接连公布大型潜航器研制进展2024-05-17 10:01:26

美驻日大使首访日本最西端岛屿，日媒炒“对华发信号” 台海局势紧张加剧

美驻日大使首访日本最西端岛屿，日媒炒“对华发信号”2024-05-17 20:57:35

普京威胁攻击英国军队几天后，美国官员揭露了英国在乌克兰的秘密行动 英军特种部队成五角大楼“眼睛”

普京威胁攻击英国军队几天后，美国官员揭露了英国在乌克兰的秘密行动2024-05-17 20:51:57

马思纯开心最重要：美食与健康并行不悖

马思纯 开心最重要2024-05-17 20:57:04

华侨大学回应孕期女老师非升即走被解聘 校方启动调查，保障教师权益

华侨大学回应孕期女老师非升即走被解聘2024-05-17 20:56:15

林宥嘉推荐周菲戈上歌手 《歌手2024》新期待

林宥嘉推荐周菲戈上歌手2024-05-17 20:57:30

中俄安保人员眼神互动亮了 默契一笑展深厚友谊

中俄安保人员眼神互动亮了2024-05-17 20:55:44

狂飙兄弟被抢手机已还回 市场监管介入，公正终归民众

狂飙兄弟被抢手机已还回2024-05-17 20:56:52

警惕境外间谍的“温柔陷阱”！

警惕境外间谍的“温柔陷阱”！2024-05-16 10:01:10

被福建舰刺激到了？印度防长称即将开建第三艘航母，未来还要建造第五、第六艘

被福建舰刺激到了？印度防长称即将开建第三艘航母，未来还要建造第五、第六艘2024-05-17 09:39:05

分歧进一步公开化！以色列防长公开质疑内塔尼亚胡的加沙战后计划

分歧进一步公开化！以色列防长公开质疑内塔尼亚胡的加沙战后计划2024-05-17 09:57:36

狂飙兄弟回应靠揭露不法商户获得流量 监管重点盯防，商户警惕升级

狂飙兄弟回应靠揭露不法商户获得流量2024-05-17 20:56:08

这次街头暗杀，传递了两个很不祥的信号

这次街头暗杀，传递了两个很不祥的信号2024-05-16 09:37:17

8年7冠！利物浦官方：马蒂普合同到期离队，结束8年红军生涯 功勋后卫谢幕

8年7冠！利物浦官方：马蒂普合同到期离队，结束8年红军生涯2024-05-17 20:56:41

拜登划红线后，内塔尼亚胡被曝在内阁会上怒吼：我们不是美国的附庸！

拜登划红线后，内塔尼亚胡被曝在内阁会上怒吼：我们不是美国的附庸！2024-05-17 09:48:39

总统努力平息局势，多方担忧下月选举，斯洛伐克总理菲佐遇刺强烈冲击欧洲

总统努力平息局势，多方担忧下月选举，斯洛伐克总理菲佐遇刺强烈冲击欧洲2024-05-17 09:55:08

准备开建第三艘，印度“航母雄心”有多大？

准备开建第三艘，印度“航母雄心”有多大？2024-05-17 09:56:41

相关新闻

主编邮箱
网上不良信息举报电话：010-56177181
关于中华网 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 版权声明 | 豁免条款 | 友情链接 | 中华网动态
版权所有 中华网