披萨曾是欧洲穷人糊口的路边摊(2)
人们绘制的19世纪那不勒斯卖披萨的场景。
意大利完成统一后，在机缘巧合下，披萨终于在美食界拥有一席之地。1889年，意大利国王翁贝托一世偕王后到访那不勒斯，他们吃腻了礼仪繁复、过分讲究的法式大菜，想尝一尝地方特色小吃。当地名厨埃斯波西托很快为他们呈上了3种不同口味的披萨，王后玛格丽塔吃得格外开心，并表示最喜欢厨师端上来的第三种披萨——由罗勒叶、莫扎瑞拉起司和番茄酱制成的披萨。自此之后，这款披萨就以王后的名字命名——“玛格丽塔披萨”。王室的背书自然非同小可，披萨几乎在一夜之间身价百倍，变身国宴大菜。
第二次世界大战的爆发在某种意义上推动披萨走出了意大利。意大利被盟军占领期间，制作披萨的食谱被各国士兵带到世界各地；战后旅游业的火热也进一步扩大了披萨的知名度。在一众西方国家中，披萨在美国的推广最为成功，不少媒体甚至将该国称为披萨的“第二故乡”。原来，早在19世纪，意大利移民就抵达美国东海岸；1905年，纽约市第一家披萨饼店挂牌营业。为迎合本地口味，一些美国披萨店还推出了极具地方特色的披萨，比如加入菠萝与火腿的“夏威夷披萨”。
(责任编辑：乔娇 TT0002)
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