不吃早餐会增加肥胖风险
今年5月12日至18日期间,正值2024年全民营养周。据中国营养学会的调研数据显示,我国居民的早餐习惯令人担忧:工作日约有18.4%的人无法保证每日早餐,这一比例在周末上升至29.7%。尽管大部分受访者(89.4%)会在早餐中摄入谷薯类食物,但奶制品、豆类及蔬果的食用比例却不足50%,显示出膳食结构失衡的问题。
在第六届全国营养科普大会上,与会者获得了上述信息。营养专家强调,改善膳食结构的关键一步在于重视早餐质量,提升健康应始于每日清晨的第一餐。
中国疾病预防控制中心营养与健康所的刘爱玲研究员指出,科学研究证实,忽视早餐或早餐质量欠佳,将加大肥胖的风险。早晨人体血糖偏低,若不及时补充食物,会激活体内某些激素促进脂肪合成;同时,长时间空腹可能导致之后的餐食中偏好高热量食品,进一步影响健康。不吃早餐会增加肥胖风险。
刘爱玲还提到,长期缺乏早餐摄入,不仅使2型糖尿病的风险增加21%,还可能引发心血管疾病、消化系统问题,以及对儿童青少年的大脑发展和成人记忆力、情绪产生不利影响。
她继续解释,一顿丰富的早餐有助于控制食欲,维持理想体重,还能优化新陈代谢和内分泌反应,提升接下来餐食的血糖管理能力,增强胰岛素敏感性,确保血糖稳定,减少糖尿病风险。
针对如何科学搭配早餐,《中国居民膳食指南(2022)》推荐早餐应包含多样化食物,至少涵盖四大类:主食、奶制品或蛋类、蔬菜和水果,以确保获取全面均衡的营养。优选营养密度高的食材,例如新鲜多彩的蔬菜水果、奶制品、大豆制品、瘦肉和全谷物。
专家提醒,早餐分量不可过少,其热量应占全天总摄入的25%-30%,与午餐、晚餐相当。早餐时间最好不迟于上午9点,并鼓励家庭成员共同用餐,以愉快的氛围启动新一天。
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