今年荔枝价格大幅上涨速冻荔枝成"平替"新宠

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2024-05-11 10:17:28 厦门日报

今年荔枝价格大幅上涨

立夏不久，多种应季水果纷纷上市，而荔枝的价格却在普遍下跌的水果市场中逆势上涨了好几倍。最近，“广东300吨荔枝经过10个月冷冻后解冻销售”的话题，在多个社交平台上引起热议。这种被称为“冻眠荔枝”的新技术，让荔枝成为当季水果界的网红焦点。

在厦门，荔枝的市场情况又是怎样？市民对于速冻荔枝持何种态度？日前，通过对市场的探访，我们发现了一些有趣的现象。

眼下，厦门各处的水果店内，已可见到色泽鲜艳、个头饱满的荔枝。不过，市民小姚惊讶地发现，今年荔枝竟出现了论个售卖的情况。在线外卖平台上，磐基附近某水果店推出的2至4颗妃子笑荔枝尝鲜装标价10至20元，而大果小核荔枝的单价更是超过了每500克100元。类似的价格在百果园、水果厨房等连锁店也很常见，大约30元只能买到150克至180克的荔枝，大果每500克售价在50至100元之间。小姚在一处农贸市场的水果摊上买了少量荔枝，仅6颗就需支付20多元。据百家村一位水果店主透露，当前A级妃子笑荔枝的批发价接近每500克30元，加上运营成本和损耗，售价需接近40元才不至于亏本。这一现象的背后，是去年暖冬和近期暴雨对广东等荔枝主产区造成的严重影响，导致妃子笑荔枝的收购价格创下自2019年来的新高，部分地区价格甚至翻了一番。今年荔枝价格大幅上涨。

面对新鲜荔枝的高价，许多消费者转而选择价格更为亲民的速冻荔枝作为替代。在朴朴超市的App上，400克装的速冻荔枝售价仅为7元左右，且顾客反馈味道与新鲜荔枝相差无几，性价比极高。厦门的一些连锁水果店如切果乐，也开始销售速冻荔枝，价格约为新鲜荔枝的一半。实际上，速冻荔枝在厦门并非新生事物，多年前就有食品加工厂利用急冻技术在非产季向餐饮业供应荔枝。速冻荔枝分为带壳和去壳果肉两种，前者批发价大约为每500克8元，后者则为15元，通常按吨销售。随着新鲜荔枝价格的攀升，速冻荔枝成为了市场上的热门选择，尽管仍有人偏爱时令新鲜荔枝的口感。

关于“冻眠荔枝”的产品，记者走访时并未在市场上见到明确标注的产品出售。至于荔枝长时间冷冻保存的技术，专家介绍，带壳荔枝在零下18摄氏度下可保存1年，而去壳果肉则能保存长达2年。这得益于“冻眠”技术，通过快速预冷、杀菌、包装和速冻等步骤，确保荔枝在解冻后依然能保持近似新鲜采摘时的口感和营养，实现了近乎全年保鲜的目标。可以说，“冻眠荔枝”是对传统冷冻荔枝技术的一次升级。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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