五一北京老字号再迎客流高峰餐饮业积极"预热"夜经济

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2024-05-03 20:54:48 新京报网

五一北京老字号再迎客流高峰

随着“五一”小长假的临近，北京多家老字号餐馆及知名餐饮企业正积极筹备，以应对预期中的客流高峰。他们通过增加食材储备、调整营业时间并提前启动夏日经营模式，为“夜经济”预热。业者普遍预测，今年“五一”假期，得益于本地消费与旅游客流的双重加持，餐饮业的整体收入或将比去年增长10%，相比4月份更是可能实现超过30%的增长。尤其是靠近景区的餐饮店，客流量预计将上升40%，翻台率有望增至三倍。

簋街作为北京的知名餐饮聚集地，近期随着假期将至及气温上升，客流量已显现增长态势。北京胡大饭馆为例，其3月至今的销售和客流量已增长约20%，并已切换至“假期模式”，包括延长营业时间和员工错峰休假，同时确保假期食材供应充足。五一北京老字号再迎客流高峰。

湘菜品牌费大厨辣椒炒肉的多家分店也报告了显著的餐饮回暖迹象，自上午11时起便有顾客排队等位。为迎接假期，各门店提前两周增加了人手并按日常量的30%储备食材，努力避免菜品售罄。

北京华天旗下的老字号如同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等，其包间几乎被预订一空，显示了对小长假期间高客流量的积极应对。老字号便宜坊同样做好了充分准备，不仅假期食材备货量提升至平日的三倍左右，还完成了员工的全方位培训，确保在高客流量下仍能提供优质服务和安全保障。

文旅融合趋势的增强使得老字号餐馆、景区周边门店及招牌菜更加受到欢迎。萃华楼、华天旗下的多家景区店等均报告了显著的预订增长，正在积极备货以满足预期的高需求。部分餐厅如庆云楼，不仅加强了对招牌菜食材的储备，还特别强化了对老字号文化的传播，通过设立文创角和外语接待服务，为顾客提供更加丰富的文化体验。

此外，考虑到“五一”期间气温升高，多家餐厅开始布局“夜经济”，如胡大饭馆开放露台座位并延长夜间营业时间，推出季节性新品；青年餐厅等品牌也调整策略，为夏季夜市做足准备，包括延长营业时间至晚上11时，以满足消费者夏夜外出就餐的需求。五一北京老字号再迎客流高峰。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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