百万粉丝博主为罐子汤放弃减肥 味道是独特真的要喝！(2)
“羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚这些食材一定要新鲜，都是当天现宰杀的，而且要反复清洗，这样做出的罐子汤才没有异味、杂味和膻味。”为做出一碗地道的罐子汤，孔祥杰每天凌晨3时都要到店准备食材。“食材下锅的顺序也很重要，要先下羊骨，然后是羊肉、羊肝、羊肚等，大火烧开，慢火熬制4个多小时，直至汤白浓稠，和牛奶差不多。再辅以当地的红薯粉条、花椒、胡椒、姜末、葱末、香菜末等佐料，入口爽滑、麻辣鲜香、自成一派。”
《本草纲目》中记载：羊肉“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气”。《食医心鉴》《饮膳正要》《千金方》《中国药膳学》《传世养生本草》等医药典籍对羊肉均有记载。现代科学研究证实，羊肉富含多种微量元素、维生素，是食疗进补的绝佳食品。
罐子汤具有汤浓鲜香、不肥不腻、不腥不膻、香气袭人、久喝不腻的特点。（资料图） 巨野县融媒体中心供图
为适应现代人对健康饮食的追求，新一代传承人对罐子汤加工工艺和制作流程做了改进，吸收了新疆、宁夏等西北地区的配料配方，少了油腻，汤色更加清爽。食材也以羊杂为主，增加了全羊罐子汤和羊肉罐子汤，使罐子汤更适合时下年轻人的口味。
为适应市场需求，2021年当地推出了速食真空包装的罐子汤，注册了商标，方便全国各地消费者购买，以解漂泊在外游子的肠胃乡愁。
在巨野，家家都会做罐子汤，当地人的早餐从一碗热气腾腾的罐子汤开始。（资料图） 巨野县融媒体中心供图
(责任编辑：张蕾)
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