美国H5N1型禽流感正在传播 奶制品现病毒片段，官方称不影响食品安全
美国食品和药物管理局于当地时间23日宣布，在国内的巴氏杀菌牛奶产品中检测到禽流感病毒片段。尽管如此，官方强调这些病毒片段并无活性，对消费者健康不构成威胁，当前市场上的巴氏杀菌牛奶依然安全可饮。
近期，H5N1型高致病性禽流感病毒正在美国多州扩散。美国农业部早前通报，得克萨斯、堪萨斯、俄亥俄等地已出现奶牛感染案例。对此，美国食品和药物管理局在声明中并未详述检测样本的具体数量与来源，仅指出评估范围涵盖加工过程中的牛奶以及市售产品。鉴于奶牛感染H5N1型禽流感病毒属罕见情况，目前尚无针对巴氏杀菌工艺对牛奶中此类病毒影响的完整研究。然而，根据既往研究，巴氏杀菌工艺对H5N1型禽流感病毒等热敏感病毒具有“极高的灭活可能性”。
巴氏杀菌法是一种采用较低温进行消毒的处理方式，通常操作温度低于100℃，旨在在确保杀灭大部分病原体的同时，最大限度地保留食品的营养价值与原有风味。
美国疾病控制和预防中心指出，禽流感对公众健康的整体风险较低。然而，与感染禽流感病毒的动物近距离或长时间接触者，其感染风险相对较高，故应采取必要的防护措施。数据显示，美国至今已报告两例人感染H5N1型禽流感病例，其中得州一位奶牛场工作人员于4月1日确诊，患者症状轻微，现已康复。
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