奥运菜单“菜多肉少”，巴黎奥运会是吃得最差的一届吗绿色餐饮引争议

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2024-04-24 15:36:14 澎湃新闻

奥运菜单“菜多肉少”，巴黎奥运会是吃得最差的一届吗

巴黎奥组委近期揭晓了2024年奥运会的部分奥运村菜单及其餐饮理念。此番公布的菜单以法国本土农产品为主打，尤其注重选用赛场当地的有机产品。另一显著特色在于，菜单提供了丰富的素食选项，旨在满足运动员中日益增长的素食需求。尽管在对200名运动员的调查中，仅约5%的人自称为素食者，但多数非素食者表示愿意尝试新型素食产品。奥运菜单“菜多肉少”，巴黎奥运会是吃得最差的一届吗？

本次巴黎奥运会餐饮聚焦于本土化、素食化与环保化三大特点。为确保这三大特色得到充分体现，巴黎奥组委邀请了多名法国名厨、营养专家及食品生态系统的专业人士参与菜谱规划。预计素食将占据菜单的相当比例。

作为法国超市巨头，家乐福成为奥运村新鲜农产品的官方供应商，承诺在赛事期间提供超过600吨农产品。餐饮公司索迪斯则负责每日为奥运村约15000名运动员提供约40000份餐食。供应商农场主利昂内尔·普拉斯曼表示，能为奥运会供应土豆是一种荣誉，他期待看到食用自家土豆的运动员在田径比赛中奔跑。奥运菜单“菜多肉少”，巴黎奥运会是吃得最差的一届吗？

为实现奥运会的可持续发展目标，巴黎奥运会要求25%的食材来自距比赛地250公里以内，以降低运输过程中的碳排放。因此，奥运村将优先选用法国农产品，力争使提供的食品中80%源自法国。埃斯坦盖主席表示，无论在哪个赛区，都将尽可能使用当地产品，如巴黎赛场供应本地奶酪，南法赛场则有海鲜产品，旨在让运动员和观众品尝到地道、营养的美食，同时助力减排。奥运菜单“菜多肉少”，巴黎奥运会是吃得最差的一届吗？

巴黎奥组委坚定推行绿色、环保和可持续原则，承诺本届奥运会碳足迹较往届减半。这一理念在餐饮方面表现为“菜多肉少”，动物制品总量削减一半，所有餐饮选项均包含均衡的素食菜单。然而，考虑到不同场馆的具体情况，如足球赛事场地，其提供的素食餐食占比调整为40%。

整个奥运会期间，预计将供应约1300万份餐食。巴黎奥组委力图通过更本土、更素食、更低碳的餐饮策略，满足广大参与者的需求。然而，这是否会使得巴黎奥运会成为“史上最难吃”的一届，仍有待赛事期间的实际检验。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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