鸡蛋最长能放冰箱多久？新鲜度鉴定四步法学起来
过年之后，许多家庭的冰箱被鸡蛋填得密不透风。它们有的来自超市折扣、积分兑换或抽奖所得，更多的是亲友馈赠。对于家中人口少、烹饪次数有限的家庭来说，这些鸡蛋仿佛能供应到地老天荒。
每当从冰箱取出鸡蛋，人们难免心生疑虑：这些蛋还能食用吗？最令人担忧的是，在连续敲开几个完好无损的蛋之后，突然遇到一枚“坏蛋”，抑或是在打入锅中的瞬间才察觉其变质。
鸡蛋在冰箱里存放一两个月，即使未出现明显的腐烂、恶臭现象，其营养价值、口感及安全性仍会悄然下滑。
鸡蛋表面布满微小气孔，允许细菌、空气和水分穿透。尽管外观上看不出变化，蛋内的世界却可能已历经巨变。
首先，营养方面，鸡蛋在储存过程中，维生素B与部分优质脂肪（如卵磷脂）会逐渐流失。
其次，口感方面，随着放置时间延长，鸡蛋水分蒸发，内部含硫挥发性成分开始降解，导致蛋腥味愈发浓烈，甚至可能吸附冰箱内的其他气味，产生令人不悦的“冰箱味”。这种浓重的蛋腥味和冰箱味，可能是许多人抗拒鸡蛋的原因之一。
再者，食品安全角度，长期存放的鸡蛋易成为沙门氏菌、大肠杆菌等细菌的温床。一项实验显示，新鲜鸡蛋在4℃冷藏条件下保存一个月后，蛋黄中的沙门氏菌数量比28天时增长约53倍。沙门氏菌被誉为“冰箱杀手”，虽经烹饪可灭活，但可能污染冰箱内其他食物，引发不明原因的腹痛腹泻，对孕妇、婴幼儿、老年人等特殊群体而言，症状可能更为复杂严重。
综合专家建议，鸡蛋在冰箱内应尽量控制在一个月内食用完毕。然而，我们往往难以得知鸡蛋购入前已存放多久，且鸡蛋包装上的日期可能代表出厂而非产蛋日期，加之鸡蛋自身清洁度及冰箱环境差异，仅凭时间判断其新鲜程度并不准确。“一蛋一议”才是最稳妥的做法。
对于存放在冰箱超过一个月的鸡蛋，建议取出后先进行新鲜度检测。以下是四种简易方法：
1. 触摸法：手抚蛋壳，若感到磨砂质感、发涩，说明鸡蛋较新鲜；若手感光滑，可能已存放较长时间，需进一步判断。
2. 浸水法：将鸡蛋放入水中： - 平躺或轻微翘起于水底，为新鲜鸡蛋； - 一头直立，表示已不太新鲜，宜尽快食用； - 浮于水面，基本已严重变质，建议丢弃。
3. 摊开法：将鸡蛋打在碗中观察： - 蛋黄与浓蛋白饱满鼓起，为新鲜鸡蛋； - 蛋黄与蛋清扁平分散、流动性强，甚至蛋黄破裂，表明鸡蛋不新鲜。
4. 剥壳法：煮熟后剥壳，若发现： - 气室异常大； - 蛋黄偏离中心，暴露于蛋的一端， 则表明鸡蛋新鲜度下降，应尽快食用。
掌握这些小技巧，便可有效避免“坏蛋”的突袭。然而，对大多数人来说，确保吃到新鲜鸡蛋的最实用策略，仍是适量购买，避免囤积过多。
高亚麟被曝光出轨家暴孕期女星怒揭内幕 高亚麟和两个女人之间的较量
交警回应南通车祸现场红绿灯情况：还在全面排查中
做CT会增加患癌风险吗？单次辐射剂量较低但频繁扫描会导致辐射剂量累积
极氪赴美IPO 新能源车速度神话，资本追捧热潮
交警回应南通车祸现场红绿灯情况：还在全面排查中
拜登承认！“美国武器造成加沙平民伤亡”
南通补时连入两球2-2十人海牛 惊天逆转挽狂澜
波兰总理：北约部队已在乌克兰，但成员国不想与俄罗斯直接冲突
特朗普小儿子进入政坛，当选美共和党全国代表大会代表
动真格？美要对以色列暂缓军援，以国安部长发文：“哈马斯爱拜登”
农村婚姻调查:一人结婚全家举债，婚俗成本飙升引焦虑
马龙说现在是王楚钦带着我 国乒传承显现
做CT会增加患癌风险吗？单次辐射剂量较低但频繁扫描会导致辐射剂量累积
26岁中国女留学生巴黎失踪 家属急寻，警方因假期延误调查
以色列“断粮道”剑指拉法 哈马斯如何应对？
中超：海港5-2大胜亚泰斩获3连胜，进攻火力全开
曾被寄予厚望的威尔士亲王号航母为何命运多舛？
东部战区新闻发言人就美“哈尔西”号导弹驱逐舰过航台湾海峡发表谈话
消失30多年的女儿回来要求继承父亲遗产，法院判了
TikTok起诉拜登政府，终局是什么？
俄胜利日阅兵在雪中举行，普京：国家的命运和未来取决于每一个俄罗斯人
红场阅兵，普京撂下一句狠话
谈判破裂！以色列：美国不给武器 就用指甲战斗
“无人机克星”引关注，装甲救护车首次露脸，今年俄红场阅兵突出“实战化”
扬言往墨西哥派暗杀队，特朗普“美式缉毒”言论引墨总统愤怒
德国派遣护卫舰来南海：考虑过台湾海峡
高清大图：中外学员混编同训，今日起航！
被问“向广岛长崎投原子弹是否是正确决定”，美防长和美军最高将领都称这“终结了战争”
魏建军：未来三年市场竞争强度很大，长城汽车如何破局？
乌克兰总统泽连斯基、前总统波罗申科已从俄通缉名单中消失
高亚麟被曝光出轨家暴孕期女星怒揭内幕 高亚麟和两个女人之间的较量
T1逆转G2挺进胜者组 BO5大战高潮迭起
今年红场阅兵大缩水，但西方笑不出来了……
埃及人感慨其他车都涨价只有中国车没涨价
俄乌冲突暴露美军武器“致命缺陷”，美媒：五角大楼正紧急“打补丁”
相关新闻
冷出新高度！北京低温室外变冰箱 鸡蛋1分钟冻出冰碴
2023-12-21 14:11:04北京低温室外变天然冰箱床头不放纸巾的原因？床头能不能放纸巾？
在日常生活中，我们常常会在床头柜上摆放各种便利物品，从手机、书本到水杯，这些物品无疑给我们的生活带来了极大的便利。然而，有一个常见的物品——纸巾，却往往不被推荐放置在床头。
2024-04-10 11:19:30床头不放纸巾的原因鸡蛋出现这一特征绝对吃不得 3招判断鸡蛋新鲜程度
在我们的饮食中，鸡蛋无疑是一种非常重要且常见的食材。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对我们人体的发育和健康都有着重要的作用。
2024-01-18 13:16:25鸡蛋出现这一特征绝对吃不得不能放支架也不能搭桥 如何拯救出问题的心脏？
“你的心脏，三个血管病变很严重，既不能放支架，估计搭桥也很困难。“听到医生这样说，你感受会咋样，晴天霹雳还是掉入深渊？最近，我们就遇到了这样的患者。
2023-12-12 10:41:38如何拯救出问题的心脏冷空气再来袭! 超20省份冷如钻冰箱 “冰箱”模式下要注意哪些健康风险？
冷空气再来袭! 超20省份冷如钻冰箱中国天气网讯今冬以来最强寒潮的影响刚刚结束，本周，新一股冷空气又续上了。受其影响，我国北方大部气温继续探底、不断刷新下半年来的新低。
2023-12-21 13:05:00冷空气再来袭!小伙买1盒土鸡蛋细看变“土”鸡蛋 无良商家在搞鬼
原标题：小伙买1盒土鸡蛋细看变“土”鸡蛋：典型的误导消费者【买鸡蛋品牌叫山里来的土】近日，湖北。
2023-12-08 09:11:00小伙买1盒土鸡蛋细看变“土”鸡蛋
