随着我市即将步入新一轮伏季休渔期,不少钟情于本地海鲜的市民已开始积极“囤货”。黄翅鱼、野生鲈鱼、小金梭鱼等野生品种,备受青睐。
17日中午,槟榔菜市场的黄云海鲜摊位前,一位年轻母亲在琳琅满目的海鲜中精心挑选,口中念叨着:“黄翅鱼来几斤,小金梭鱼不错,小石斑鱼也买些给孩子煮汤。”一番挑选后,她满载而归,提着价值2700多元的几大袋海鲜。她表示,全家人都酷爱海鲜,趁休渔期来临前,特意储备了一批新鲜又实惠的佳肴。
同日下午,记者走访八市,发现各类海鲜供应充沛。据市场内海鲜商贩透露,依据往年的经验,4月下旬至5月初将迎来市民囤积海鲜的小高峰,而今年这一趋势似乎提前,自4月15日起便有消费者陆续大举采购。其中,距离八市入口约50米的一家以野生海鲜为主打的店铺生意尤为红火,店主郭女士表示,近期店内大额购买的顾客显著增多。
针对市民的囤货行为,资深海鲜经营者、厦门海钓船餐厅主理人陈小培提醒:应适量囤货并正确保存。目前,东山小管口感极佳,黄翅鱼、黄立鲳、午鱼等均适宜适当储备。野生斑节虾、本地硬壳虾及剥皮鱼可能在休渔期间供应减少,同样值得考虑购买。
陈小培指出,不同海鲜的保存方法各异。斑节虾等虾类需用水冻法保存,可置于瓶中或塑料袋内,与水一同放入冷冻层。鱼类如黄翅鱼,则建议先抽真空,再放入冷冻层。而对于海蟹、贝壳类及螺类,因家用冰箱冷冻条件往往难以达到其储存标准,易破坏蛋白质,故不建议冷冻保存。
陈小培还强调,厦门海鲜市场货源丰富多元,除本港渔船捕捞外,还有大量进口及养殖海鲜可供选择,市民在囤货时宜保持理性,适可而止。
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