寻味谷雨节气美食祛湿利水四佳肴

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2024-04-19 17:47:52 小面姨美食日记

谷雨将至，作为春季最后一个节气，它预示着夏季的临近，此时气温逐渐升高，雨水增多。遵循中国饮食文化中的时令饮食原则，谷雨时节应选择“祛湿利水”的食材，避免食用“火气重”的食物。以下为四道适宜谷雨前后食用的家常菜：

【西兰花豆腐鸡蛋汤】材料：半朵西蓝花，2个鸡蛋，1块豆腐，2根香葱，适量盐和胡椒粉。制作：1.西蓝花切小朵，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净；豆腐切块，香葱切段，鸡蛋加盐打散。2.热锅加油，倒入蛋液煎至定型后划散盛出。3.锅内留底油炒香葱段，加水烧开，加入豆腐和西蓝花煮约3分钟，调入盐和胡椒粉。4.最后加入炒鸡蛋，搅拌均匀，续煮半分钟即可。

【炒虾尾】食材：一盘虾尾，2根小葱，2根尖椒，4瓣蒜粒，1块姜，少许花椒，2勺豆瓣酱，1勺料酒，2勺生抽，少许白糖，1勺蚝油。步骤：1.虾尾洗净，用料酒腌制10分钟，沸水中焯水2分钟捞出。2.配料切好备用。锅中热油，先炸香花椒，再炒香葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱翻炒。3.倒入虾尾大火爆炒2分钟，加入料酒、生抽、白糖、蚝油，加水没过虾尾，盖锅焖煮10分钟。4.收汁后加入青椒炒断生，出锅。

【炒槐花】主料：槐花，蒜苗，鸡蛋，面粉，盐，辣椒油。做法：1.选用新鲜槐花，用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净；蒜苗切段，鸡蛋加盐打匀。2.洗净的槐花挤干水分，拌入适量面粉，分次加粉确保每个槐花裹粉。3.蒸锅水开后蒸槐花10分钟左右。4.热锅加油，先炒蒜苗，再加入大部分蒸好的槐花翻炒，淋入蛋液，加盐和辣椒油（非必需），炒匀即可。

【芦笋炒鸡丁】食材：芦笋1把，鸡脯肉1块，蒜3粒，蚝油1勺，盐1勺，料酒、老抽、白胡椒、淀粉各少许。步骤：1.芦笋去老根切斜段，焯水后过凉水备用；鸡脯肉切丁，用料酒、老抽、白胡椒、淀粉腌制。2.热锅加油，爆香蒜末，加入鸡丁煸炒至熟。3.加入芦笋段，翻炒均匀，调入蚝油和盐，大火快炒后出锅。

以上四道菜品既符合谷雨时节的饮食需求，又能满足全家人的口味，不妨在家中尝试制作，共享健康美味。

(责任编辑：乔娇 TT0002)

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