如何看待生命体征维持餐便捷瘦身风潮下的营养隐忧

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2024-04-17 20:19:56 中国青年网

市民刘晓选择了一种简单的午餐：两根香蕉和一袋五谷豆浆，无需烹饪，但久而久之，她对肉类食品产生强烈渴望。尽管如此，她已坚持这种饮食模式超过一个月，认为只需满足身体基本需求即可。

随着夏季临近，减肥成为许多人的关注焦点。越来越多的人倾向于食用便捷、简约的“生命体征维持餐”，如一个苹果加咖啡，或煮玉米搭配鸡蛋，甚至直接洗净一盒生菜作为一餐。这类饮食在社交媒体平台上的热度飙升，小红书相关帖子已超过6万条，微博相关话题阅读量更是突破1亿。

“生命体征维持餐”以冷、素、量少为特点，源自欧美。其优势在于方便快捷，强调生食，少油、少盐，简化烹饪步骤，特别适合忙碌的上班族和有健身、减肥需求的人群。然而，食材种类相对单一。

刘晓下班时会在超市购买黄瓜、香蕉和豆浆，作为接下来几天的正餐。她表示，夏季是她对身材尤为在意的时期，这种饮食既省事又有利于健康。有时，她会用面包搭配青菜，或将卷心菜擦丝配上调料，打包携带，口感甜润，一个月下来成功瘦身8斤。

大学生三三在宿舍无法开火做饭时，也曾尝试过类似饮食，如蔬菜沙拉、牛奶泡麦片，但长时间食用让她觉得生活乏味，最终回归中式饮食，如盖饭、米线、泡面。

从事电商工作的董毅每周会带三四次“生命体征维持餐”到公司，通常是玉米、番茄、黄瓜和煮鸡蛋，目的是为了健身增肌。而上海市民叶小姐则偏好一杯咖啡搭配一盒小番茄，认为这种低碳水化合物的简餐有助于保持清醒，提高工作效率。

“生命体征维持餐”凭借方便、快捷、健康的特性，在社交媒体上备受追捧，相关分享帖子和话题热度持续上升。

然而，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月指出，这类饮食热量偏低，营养元素单一，不适合长期采用。她参照2022版中国居民膳食指南，强调了谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐五大类食物的均衡摄入，尤其是谷薯类作为能量主要来源的重要性。她警告，长期缺乏碳水化合物可能导致新陈代谢降低、精神状态差、免疫力下降、易感冒、女性可能出现闭经、脱发、失眠等问题，还可能因血糖降低影响大脑功能。

此外，梁清月提醒，“生命体征维持餐”中的生食、冷食可能导致维生素缺乏，特别是脂溶性维生素在未经烹饪加工的情况下难以被有效吸收。她建议常食用此类餐食的市民补充维生素。

对于“生命体征维持餐”被认为有助于提神醒脑、提高工作效率的观点，梁清月解释，其实可以通过调整中式餐饮的主食结构，如增加粗杂粮比例，采用蒸、煮和少油少盐的烹饪方式，避免餐后犯困。

针对如何构建合理的饮食结构，梁清月提出具体建议：谷薯类食物应多样化且适量，每日摄入谷类200~300g和薯类50~100g；蔬菜摄入量应不少于每日300g；保证每日鱼、禽、肉、蛋摄入量为120~200g，同时摄取足够的奶类、大豆和坚果，以及适量的油、盐。

对于希望通过饮食控制体重的人群，梁清月建议可在餐前饮用脱脂或低脂牛奶、温水或蔬菜汤，进餐时先吃肉、再吃菜、最后吃主食。

(责任编辑：张蕾)

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