华中农业大学近期在校内食堂推出一款名为“狮山健康食谱套餐”的创新餐品，旨在融合地中海饮食模式与本地口味，打造适应中国人口味的健康饮食方案。该套餐一经上市，迅速赢得了广大师生的喜爱，窗口前常常大排长龙，需求远超供应。

4月10日，记者在华中农业大学荟园食堂现场观察到，“狮山健康食谱套餐”包括香煎鸡胸肉套餐和香煎龙利鱼套餐，价格分别为13元和15元，吸引了众多学生排队购买。

记者品尝香煎鸡胸肉套餐后发现，套餐食材种类繁多，包括圣女果、杏鲍菇、黑米、紫薯、红薯、千张、菜薹、鸡胸肉等，整体烹调风格偏向少油少盐，口感清淡。

据华中农业大学生物医学与健康学院常务副院长金安江介绍，大量研究显示，地中海饮食有助于改善胰岛素抵抗，预防慢性疾病，同时有益于情绪、认知及预期寿命的提升。学校专家团队借鉴“地中海”食谱，结合华农本地食材，研发出简单、清淡、健康的“狮山健康食谱套餐”。

石秀娟副教授指出，该食谱的特点在于食材新鲜且种类多样化，每个套餐包含不少于9种食材，确保营养均衡。套餐特别选用健康植物油，如菜籽油，其富含不饱和脂肪酸，适宜高温烹饪，与地中海饮食常用的橄榄油相仿。

她进一步解释，套餐以全谷物黑米作为主食，相较于精米白面，黑米糖负荷较低，富含膳食纤维、花青素、蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素等有益于人体健康的成分。研究揭示，长期食用高糖易消化的精米白面是引发各类健康问题的重要因素之一，可能导致胰岛素抵抗，进而成为多种亚健康状况和重大疾病的根本原因。每日摄入适量全谷食品，能显著降低约30%的心脏病、心血管疾病、癌症、呼吸系统疾病、糖尿病等疾病风险。

金安江透露，“狮山健康食谱套餐”的推出是其所在学院“治未病”行动计划的阶段性成果。学院联合包括武汉协和医院在内的近十家单位，组建跨学科团队，致力于推广“用现代生命科学治理健康”的理念，即运用现代生命科学理论、技术、方法和成果来预防疾病，而非仅在疾病发生后进行治疗。

“我们倡导将预防工作前置，对健康风险因素进行预测并实施有效干预。”金安江说。他们期望通过这一理念指导，构建涵盖优化食谱结构、监测健康指标、调控个体基因三个层面的治未病防治体系。

在查阅相关文献后，团队发现水果、全谷物和蔬菜摄入不足，以及高盐、高饱和脂肪、高糖等不合理膳食均带来诸多健康隐患。因此，他们提出的首要治未病措施就是构建更优化、对人体和地球均有益的食谱结构。

今年，治未病项目团队邀请了校内197名年龄在33-69岁的职工及家属志愿者，进行了包含140项指标的全面检测。结果显示，超过半数受检者存在胰岛素抵抗问题，接近半数人血脂超标。

“狮山健康食谱套餐”以黑米饭为主食，设有三个主荤套餐，每套餐含主食、肉类（鸡胸肉、鱼肉、牛肉等）、蔬菜、杂粮、其他菜肴（豆制品、玉米粒等）和水果六大类别，各品类食材重量经精确计算，实现科学搭配。从能量角度看，香煎龙利鱼谷物套餐提供414千卡热量，香煎鸡胸肉谷物套餐提供446千卡，既确保营养均衡、食材新鲜，又提供了适宜的能量供应。

一位试吃香煎鸡胸肉套餐的同学表示：“健康食谱套餐为我们提供了科学、合理的餐饮选择，尤其喜欢套餐中的青菜，整体口感清淡，搭配合理，低油盐的同时营养丰富。”

石秀娟认为，“狮山健康食谱套餐”有助于师生关注自身饮食习惯与健康之间的关系，意识到饮食结构与健康问题的关联，从而在日常生活中树立健康饮食观念，做出更为理性的食物选择，养成良好的饮食习惯。

金江安透露，推出“狮山健康食谱套餐”是推动健康饮食习惯养成的一次积极实践。活动自4月7日起持续至12日。未来，团队计划将更多华农科研成果，如蔬菜、水果和无刺武昌鱼等融入食谱中，赋予套餐更鲜明的华农特色与地中海饮食本土化特点。同时，专家团队将持续根据师生反馈优化调整食谱，待条件成熟时，逐步向校外合作单位推广。