华中农大食堂推出本土化健康套餐科学配比，师生热捧(2)

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2024-04-12 18:16:12 九派新闻

金安江透露，“狮山健康食谱套餐”的推出是其所在学院“治未病”行动计划的阶段性成果。学院联合包括武汉协和医院在内的近十家单位，组建跨学科团队，致力于推广“用现代生命科学治理健康”的理念，即运用现代生命科学理论、技术、方法和成果来预防疾病，而非仅在疾病发生后进行治疗。

“我们倡导将预防工作前置，对健康风险因素进行预测并实施有效干预。”金安江说。他们期望通过这一理念指导，构建涵盖优化食谱结构、监测健康指标、调控个体基因三个层面的治未病防治体系。

在查阅相关文献后，团队发现水果、全谷物和蔬菜摄入不足，以及高盐、高饱和脂肪、高糖等不合理膳食均带来诸多健康隐患。因此，他们提出的首要治未病措施就是构建更优化、对人体和地球均有益的食谱结构。

今年，治未病项目团队邀请了校内197名年龄在33-69岁的职工及家属志愿者，进行了包含140项指标的全面检测。结果显示，超过半数受检者存在胰岛素抵抗问题，接近半数人血脂超标。

“狮山健康食谱套餐”以黑米饭为主食，设有三个主荤套餐，每套餐含主食、肉类（鸡胸肉、鱼肉、牛肉等）、蔬菜、杂粮、其他菜肴（豆制品、玉米粒等）和水果六大类别，各品类食材重量经精确计算，实现科学搭配。从能量角度看，香煎龙利鱼谷物套餐提供414千卡热量，香煎鸡胸肉谷物套餐提供446千卡，既确保营养均衡、食材新鲜，又提供了适宜的能量供应。

一位试吃香煎鸡胸肉套餐的同学表示：“健康食谱套餐为我们提供了科学、合理的餐饮选择，尤其喜欢套餐中的青菜，整体口感清淡，搭配合理，低油盐的同时营养丰富。”

石秀娟认为，“狮山健康食谱套餐”有助于师生关注自身饮食习惯与健康之间的关系，意识到饮食结构与健康问题的关联，从而在日常生活中树立健康饮食观念，做出更为理性的食物选择，养成良好的饮食习惯。

金江安透露，推出“狮山健康食谱套餐”是推动健康饮食习惯养成的一次积极实践。活动自4月7日起持续至12日。未来，团队计划将更多华农科研成果，如蔬菜、水果和无刺武昌鱼等融入食谱中，赋予套餐更鲜明的华农特色与地中海饮食本土化特点。同时，专家团队将持续根据师生反馈优化调整食谱，待条件成熟时，逐步向校外合作单位推广。

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(责任编辑：张蕾)

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