女子买20元锅包肉只见锅包不见肉摊主却理直气壮地说，这就是锅包肉，你不懂吗？

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2024-02-26 13:18:26 大嘴熊游世界

锅包肉，是一道地道的东北菜，以猪里脊肉为主料，裹上鸡蛋液和淀粉，油炸至金黄酥脆，再浇上酸甜的糖醋汁或番茄酱，外酥里嫩，香醇可口，是许多人的最爱。但是，近日，江苏南京，一位女子却遭遇了一场锅包肉的惨剧。

据悉，这位女子在路边摊上花了20元买了一份锅包肉，准备回家享用。谁知，一口咬下去，她发现自己买的锅包肉竟然全是脆壳，里面没有一丝肉。她感到十分气愤，立刻拿着锅包肉回到摊主那里，质问他为什么卖给她这样的东西。摊主却理直气壮地说，这就是锅包肉，你不懂吗？女子不甘心，又问了其他几个顾客，他们也都说这就是锅包肉，没有什么问题。女子无奈，只好还给摊主，说：“拿着自己吃吧，钱也不需要退了，自己良心过得去就行！”

这位女子的遭遇引起了网友的热议，有人表示同情，有人表示愤怒，有人表示好奇，也有人表示无语。很多人都在质疑，这到底是不是锅包肉？为什么会没有肉呢？难道是摊主故意坑人，还是女子不识货，或者是两者都有问题呢？

为了解开这个谜团，我们首先要了解一下，什么是正宗的锅包肉，它是怎么做的，它有什么特点呢？

根据网上的资料

，锅包肉是一种起源于哈尔滨的东北菜，由厨师郑兴文对京菜焦熘肉片的改良而诞生的。郑兴文的俄罗斯妻子喜欢酸甜口味，于是他将焦熘肉片改为酸甜口味，并配上水果，锅包肉由此问世，成为哈尔滨首创的菜肴。锅包肉的做法分为老式和新式。老式的锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅配糖、白醋、盐和芝麻油兑成的清汁，拌炒勾芡即成。新式的锅包肉是将出锅时撒上番茄酱翻炒，多放白糖，把汁熬至厚稠，似勾芡一般，然后下肉片翻匀。锅包肉的特点是色泽金黄或红润，外酥里嫩，酸甜可口，一口咬下去满嘴的酱汁。

从这里我们可以看出，锅包肉的关键在于肉片的炸制和酱汁的调制，肉片要炸得酥脆，酱汁要浇得浓稠。如果肉片炸得不够酥脆，或者酱汁浇得不够浓稠，就会影响锅包肉的口感和风味。而如果肉片炸得太薄，或者酱汁浇得太多，就会导致锅包肉的失真，甚至变成全是脆壳的锅包肉。

那么，这位女子买到的锅包肉为什么会没有肉呢？可能有以下几种原因：

摊主为了节省成本，用了很薄的肉片，或者用了其他部位的瘦肉，或者用了鸡肉等替代品，导致肉片在炸制过程中缩水或碎裂，形成了脆壳。
摊主为了增加重量，用了很多的炸浆，或者用了很多的淀粉，或者用了很多的酱汁，导致肉片在炸制过程中被包裹或浸泡，形成了脆壳。
摊主为了提高效率，用了很高的油温，或者用了很长的炸制时间，或者用了很多次的炸制，导致肉片在炸制过程中变干或变焦，形成了脆壳。
摊主为了卖相好看，用了很多的色素，或者用了很多的糖，或者用了很多的番茄酱，导致肉片在炸制过程中变色或变甜，形成了脆壳。

无论是哪种原因，都说明了摊主的良心不在，他不尊重正宗的锅包肉的做法，也不尊重消费者的口味，只想着赚钱，不想着质量。这样的锅包肉，不仅不好吃，还有可能对人体健康造成危害。这样的摊主，不仅不值得信任，还有可能触犯法律。这样的锅包肉，不值得我们去尝试，更不值得我们去推荐。

所以，我们在吃锅包肉的时候，一定要选择正规的餐馆或摊位，一定要看清楚肉片的厚度和颜色，一定要咬一口试试口感和味道，一定要辨别真假和好坏，不要被外表所迷惑，不要被价格所诱惑，不要被名气所吸引，不要被假货所欺骗，不要让自己的胃和钱包都受伤。

锅包肉是一道美味的东北菜，也是一道有故事的菜肴，它不仅代表了东北人的风味和风格，也代表了东北人的创新和传承，它不仅是一种美食，也是一种文化。我们应该尊重和欣赏锅包肉的历史和价值，也应该保护和发扬锅包肉的品质和特色，不要让它被假冒和贬损，不要让它失去它的魅力和灵魂。让我们一起品尝正宗的锅包肉，感受东北的味道，分享东北的故事吧。