清华大学研究：过量“美拉德”会加速衰老，引发疾病！(3)
机体中过量有害的MRPs在一定程度上加速了衰老过程和增龄相关疾病的发生，使机体受到潜移默化的侵害。因此，目前出现的有效干预措施包括药物干预，主要通过糖基化的衰减、氧化应激的抵抗、金属离子的螯合、活性1,2-二羰基化合物或ROS/RNI的去除来减缓或消除AGEs对疾病的不利影响，但是很多药物在临床前研究和临床试验中被发现具有潜在毒性和副作用，仍然没有FDA批准的药物可用于治疗诱导的病理症状。
我们需要重视的是饮食和生活习惯的养成，事实上，膳食AGEs是机体AGEs池中最重要的外源AGEs来源之一，限制富含AGEs的饮食有利于降低可引起氧化应激和炎症的有效总AGEs水平，我们应注意合理控制高碳水饮食、高热量饮食、高温加工食品的日常习惯。同时，个人吸烟习惯会加速AGEs的产生和外源积累，并有可能发展为慢性阻塞性肺疾病和皮肤老化。不仅如此，吸烟引发的AGEs的积累还会通过母乳转移。此外，久坐不动的生活方式也会造成AGEs的形成，这就要求我们保持良好的生活习惯，对自己和亲人的健康负责。
上述综述文章在食品科技领域专业期刊《食品科学与人类健康》(Food Science and Human Wellness
) 期刊发表，题目为“美拉德反应及其产物AGEs对衰老及增龄相关疾病的影响” (Effects of Maillard reaction and its product AGEs on aging and age-related diseases)。
清华大学药学院王钊教授为本文通讯作者，药学院2022级博士生彭欢为文章第一作者。课题组成员高钰琪、曾晨叶、花瑞、郭彦南、王译达为本工作提供了重要帮助。本研究得到国家自然科学基金、清华大学春风基金的支持。
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