日本排污入海后水产供应端格局生变 淡水养殖力拓市场
日本排污入海，成为最近民众最为热议的话题，目前大量日料和海鲜餐厅已经开始转型和寻找新供应商，相对而言，淡水养殖产业则会迎来一定的商机。
餐厅的应对
2021年，中国饭店协会发布的《海鲜餐饮行业市场调研报告》显示，2019年，我国海鲜餐饮行业市场规模超过5581亿元，海鲜餐饮企业数量超过1.5万家。
公开数据显示，中国是海鲜消费量最大的国家之一，这两年，国内的海鲜行业还在高速增长，市场规模已经突破了7000亿元。
如此大的海鲜市场规模，对于餐饮尤其是海鲜餐相关的商家而言，日本排污入海的影响不容小觑。在餐饮端，餐饮门店都默契地在选择日本以外的供应商或者是在中国本土就地取材。
日料店“芥末Wasabi”相关人员表示，未来门店大多数食材会从法国、新西兰或者美国进口，部分食材的口感稍微会比日本的差一点，但品质还是好的，价格也是一样的。
在上海经营一家人均消费2000元的日本Omakase的老板告诉记者：“这次的事件可能会促使中国本地食材供应链的升级优化。福建、山东、海南等地的海鲜食材都可能提供替代品。我们门店对于更换供应商倒是提前就有准备了。”
此外，日料餐厅接二连三地发布公告表示，门店的食材并不来自于日本。日料品牌“小林刺身”发布的海报显示，该门店的北极贝和牡丹虾来自加拿大、甜虾来自俄罗斯、三文鱼来自挪威、金枪鱼来自澳大利亚、海胆和贝柱来自大连。此前经营日料的“摩打食堂”甚至发布公告表示，最近售卖粤菜，且即日起停用所有日本原料。
某高校食品学院教授认为，福岛核污水排放对海鲜影响的问题比较复杂，一方面需要对海水的放射性元素进行测定，同时还要观测海水对海里生物的影响，目前无法断定海鲜是否还能吃，这需要时间去验证。
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