传媒女硕士办社区食堂:4菜1汤15元 吃饭像“开盲盒”(3)
“每天菜单的制定不是个简单活，要考虑很多方面的因素。”何花笑着说，第二天的天气情况、应季菜的生长情况等都会影响午餐的菜肴品种，甚至厨师身体情况也会造成影响。
有时候，厨师身体不适在家休息，邹奎就会自己掌勺炒菜，品种也会变化，一些顾客开玩笑说来吃饭是“开盲盒”。
“新鲜健康有保证，口味上就众口难调。”何花给自己订的规矩是一周不重样。“第二天不重样就意味着食材必须当天采购，保证新鲜。”何花说，食堂里没有冰柜，“每天食材都用完了，用不上。”
初步实现收支平衡
7月11日，厨师在"大餐社区食堂"加工菜肴。记者史强摄
11日中午，食堂有肉末蒸荷包蛋、小炒肉、冬瓜肉末和黄瓜肉片，同时免费提供冰镇绿豆汤。
小炒肉炒时不过油，冬瓜可以清凉下火，绿豆汤里放了葡萄干和冰块，解暑开胃。此前，食堂还推出过冰粉、茉莉花茶、西瓜果盘等及各种佐餐汤，都很受欢迎。
“这些菜既健康又可口，跟在家里吃一样。”27岁的刘力源在产业园一家公司工作，从食堂开业起，他就每天中午和几个同事固定来吃。
“刚开始还每天看下菜单，现在直接来吃。他们安排的我都满意。”刘力源说，除了家常菜，有时食堂也会做大虾、牛腩，让人有意外惊喜。
“我每天到公司后第一件事就是刷菜单，然后订午餐。”28岁的小管现在已经习惯“开盲盒”。今年5月的一天，她偶然吃过食堂的饭菜后，分享给了自己的朋友。
7月11日中午，不少年轻人来“大餐社区食堂”用餐。记者史强摄
从7月份开始，朋友们将订餐的任务交给了小管。她每天早上将菜单发到群里后，再为大家订上12份外卖。“好吃、放心”是大家一致作出的评价。
开业几个月，食堂已经初步实现了收支平衡，这更加坚定了何花的信心，她希望能摸索出办好社区食堂的新模式。
下一步，何花准备想办法解决配送问题，让更多人吃到食堂的健康饭菜，还想把视频直播引入到“大餐社区食堂”。
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