武汉出妙招制止餐饮浪费，餐余垃圾减少了一半
原标题：制止餐饮浪费∣湖北武汉：设立自助餐厅反浪费管理员
中国消费者报武汉讯（王黎记者吴采平）自助餐可不限量、随便吃，因此不少自助餐厅也成为餐饮浪费的重灾区。为防止自助餐变成“浪费餐”，湖北省武汉市武昌区市场监管局探索推行《自助餐反浪费管理员制度》，目前已在辖区13个自助餐厅设置了反浪费管理员，专门负责食品原材料采购、后厨餐品加工制作、顾客取餐用餐、厨余垃圾处理等过程中制止食品浪费，引导纳入员工绩效考核，鼓励消费者有奖举报。
餐余垃圾减少了一半
5月10日上午9时许，在位于武汉市武昌区临江大道的福里韦斯特酒店一楼自助餐厅门口，电子屏正在轮播“反对浪费、崇尚节约”的文明用餐海报；餐厅前台醒目处悬挂着《反浪费管理制度》和《反浪费管理员职责》；在取餐区，消费者正在陆续取餐，餐盘旁边，也设有“请适量取餐，避免铺张浪费”等标语。
执法人员检查自助餐厅。吴采平/摄
该酒店反浪费管理员万晓霞向记者介绍，在该自助餐厅用餐的客人大多是酒店住客，因此客流量比较稳定，厨房可根据酒店入住量较为准确地准备自助餐厅的食材，以减少食物浪费。消费者就餐时，工作人员也会适时提醒顾客按需取用。“自从设置反浪费管理员后，我们的厨余垃圾几乎减少了一半。”万晓霞说。
“有些消费者是抱着‘吃回本’的心态到自助餐厅消费，多拿多占、大吃大喝是自助餐厅很常见的一种现象，很容易造成餐饮浪费。”武昌区市场监管局餐饮科科长陈晶说，今年4月份以来，该局在辖区推行自助餐反浪费管理员制度，对自助餐厅食品原材料进货查验、食品加工制作过程控制、餐厅反浪费现场处理等全过程，实施反浪费管理。
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