世界首个猛犸象肉丸诞生 闻着像“鳄鱼肉”没人尝过(4)
人造肉正式出现在大众面前，是在2013年8月5日，电视台直播了人造牛肉汉堡的首次评鉴，当时的参与品尝的人表示：
这个肉比我想象中要嫩一些，汁水也多一些，尝起来和真肉很接近，品相介于真肉和植物肉之间。
很多人是非常赞同人造肉的诞生，他们认为人类吃肉的本性是难以改变的，但人口逐渐增加，到2050年全球人口预计要到达100亿。
更多的人就要更多的肉，这就意味着要养殖更多的动物，而动物养殖就要面临着很多问题，最主要是三个方面：资源不可持续（环境污染）、食品健康问题（养殖动物使用多种药物）、道德因素（屠宰动物和动物关怀）。
然而人造肉一直徘徊在实验室和小范围的品尝，多年来一直没有对外正式销售。
直到2020年12月2日，新加坡一家餐厅可以提供人造鸡块，但售价很高，套餐价为265美元，成为首个批准销售人造肉的国家。
目前，植物的人造肉比较普及，很多知名餐饮已经推出了植物肉商品，但售价比较高，而以肉为基础的人造肉还没有完全商业化。
肉为基础的人造肉面临很多难题，一方面是在制作过程中，例如如何确保细胞多次增殖后不突变导致癌变；
另一方面是即使合成了人造肉，这种商品该如何定义，是食品，还是药物？如何处理才能和真肉一个味道和口感？法律又该如何定义……
最为关键是以现在的技术来生产人造肉，成本很高，可以说是比真正的肉还贵。
美国和荷兰生产的人造肉，1公斤需要1万美元，截至2021年，大多数公司报告的生产成本为每餐至少100美元，因为生产一个人造鸡块成本就是50美元。
这还是技术升级后的结果，之前更贵。据报道，有一个团队曾表示，之前生产汉堡里的人造肉饼成本是25万欧元，而现在只需要8欧元。
即使如此，8欧元一个人造肉饼，相当于快60人民币，这个价格一般人也是承受不了的。
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