世界首个猛犸象肉丸诞生 闻着像“鳄鱼肉”没人尝过(3)
另一种就是体外生产的动物肉，也是我们接下来要讨论的。
要先从动物体内分离出干细胞，干细胞是细胞系的原始细胞，有分化成体内任何不同类型细胞的潜能。
人类能从一颗受精卵发育成有手有脚和多种器官的人体，就是全能干细胞的功劳。
一般来说，人类收集干细胞可以通过冷冻保存的动物个体，也可以麻醉动物活体收集。
干细胞分裂建立细胞系后，就会放入特定的培养基中进行培养，培养基的基础成分是细胞赖以生长所需的营养物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物和盐等等，为了刺激细胞持续生长繁殖，还会额外添加添加剂，例如生长因子和细胞框架。
传统的培养中使用的是胎牛血清，里面含有大量生长因子，但由于价格昂贵，（1000美元/升），且不符合动物关怀，科学家们正在寻求其他替代方案，开头提到的猛犸象肉丸合成就没有使用牛血清。
在体外生长的细胞，即使能够繁殖，但也不会像体内生长一样，有序有规则，相反，体外生长的细胞是杂乱无章的，几乎都生长在表面，是不会像真正的肉类一样，细胞一层一层地叠加起来，此时就需要添加细胞框架，它的存在能确保细胞不是一张扁平的肉饼，而是成为类似肌肉纤维那样具有多维结构的肉。
我们能吃到人造肉吗？
在1971年的时候，肌肉纤维的体外培养就已经成功完成了，当时培养的是豚鼠的主动脉。
之后，人造肉的研究就没有停止过。
2008年，动物组织协会还曾出奖金100万美元，在2012年前，能生产出和真鸡肉口感一模一样，且能大规模销售（至少10个州）的第一个参赛者，就能获得巨额奖金。
然而，当时并没有一个参赛者能符合要求，即使比赛延迟到2014年，也没有任何机构或个人是符合的。
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