狂飙中唯一槽点被广东人发现了广东人：吃肠粉为啥不加料

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2023-02-01 09:42:33

《狂飙》主要拍摄地位于广东省江门市，剧中很多场景都让广东朋友倍感亲切，尤其是主角们经常吃的那碟肠粉。不过仔细一看，好像又少了点什么？当其他地区观众还在馋肠粉味道的时候，广东人可坐不住了，为什么他们吃的肠粉里没有酱油？这肠粉看着不怎么正宗啊！

春节刚过，作为开年大戏的《狂飙》毫无争议地火了。紧张悬疑的剧情，无可挑剔的演技，在这个春节让观众过足了瘾。虽然剧中虚构了故事所在地，但因为主要拍摄地位于广东省江门市，剧中很多场景都让广东朋友倍感亲切，尤其是主角们经常吃的那碟肠粉。

不放酱油，能吃吗？图/《狂飙》

不过仔细一看，好像又少了点什么？当其他地区观众还在馋肠粉味道的时候，广东人可坐不住了，为什么他们吃的肠粉里没有酱油？这肠粉看着不怎么正宗啊！

安警官，好吃吗？图/《狂飙》

肠粉中什么最重要

想在北方想找一碗肠粉可太难了，甚至在粤味餐厅的“花名册”上都不一定拥有姓名。

而在广东地区，肠粉是极“市井”且无处不在的一种食物，与粥米面粉在早餐店中“瓜分天下”，与蔬果糕点在零食界“一决雌雄”，与鸡鱼肉蛋在餐桌上“互争宠爱”，可以说肠粉已经融入了广东人的生活。

神奇的是，肠粉相比于动辄百年历史的食物，只能算个小年轻，它究竟有何种魅力？

第一次听说肠粉时，总以为猪肠要在里面掺一脚，可没想到它就是因为形似猪肠而得其名。常见的肠粉由三个部分组成——米皮、酱汁、馅料。许多人会认为馅料是这道食物里的绝对C位，实际上，米皮才是重中之重。

肠粉中的米皮要求极高，要薄但不可破，气味要香，入口要滑，清爽弹韧，口留回味。

用米的不同也会制造出风味迥异的米皮，以香米为原料的米皮香味更浓，陈米米皮则较爽滑通透，许多师傅也会将新米旧米混合磨浆，以结合两者优点，达到最佳品尝体验。

因此，有人将只有米皮而没有其他馅料的斋肠粉作为检验该处肠粉优劣的标准。

(责任编辑：张蕾)

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