街边小店的2022年:一难接一难 店主：只能靠熬和扛(4)
。张华辰表示，“注册外卖平台虽然免费，但是平台一单就要扣近20%的点，店里就没利润了。”对于鼎香润而言，做了十几年的街坊生意，“不能上外卖了就提价，但是本来利润就微薄，再被扣点，不提价就是赔的。”
除此之外，原本鼎香润一到饭点“屋里就挤满人”，而讲究现下单现出锅的鼎香润，有时连店里的生意都顾不过来，面对要求十几分钟就拿单的外卖平台，
更是“被催单催得头大”，无奈，最终张华辰还是关闭了外卖服
务。
除了外卖，引流的团购套餐也让张华辰顾虑重重。在团购网站编辑出身的他，深知套餐的引流效果往往并不理想，而商家的让利行为，也容易造成新顾客的误解，“一份菜从100元让利卖到50元，客人很容易认为这份菜本来也就只值50元。”而平时忙于店内经营，没有运营抖音账号的他，对于“全城送、包邮”等套餐设置也是“一头雾水”。
图/赵家驴火小店
来源/赵姐提供
和鼎香润一样，随意饮食店的面条“本来并不适合外卖”，“配送时间一长就影响口感”。开通外卖的随意饮食店和赵姐的火烧店还面临着
窘状，缺乏时间和精力进行运营、“一天都没有几单”
。
赵姐亦委屈地表示，虽然她对自己驴肉火烧的味道非常自信，
“我的火烧是上过北京卫视采访的，但是外卖一天也就两三单。”
同时，朔亦和赵姐虽然也想尝试去做套餐，但
“一不会弄，二精力有限”
，每一次的尝试似乎都有些“举步维艰”。
纵使问题多多，老店们也还在坚持。
朔亦告诉燃次元，由于随意饮食店并不在繁华的商业街，比不上高档酒店，除了路过办事吃饭的，进店的都是专门来吃的回头客，她没想过提价，“赚钱不重要，把面做好才是好的。”她最喜欢的，就是陕西、山西这些爱吃面的客人，一边吃一边说“这个面好吃”，最后把面吃得精光。
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