街边小店的2022年:一难接一难 店主：只能靠熬和扛(2)
味道是街边老店“拴住”食客的法宝，但老店里的人情味更是食客不可替代的牵引
。
创立鼎香润的张文革告诉燃次元，他在店里遇见过十几年未见的高中同学、举家搬走却隔两周要回来吃饭的老街坊，还有一次，有位内蒙古来的小伙子坐着喝了整晚的酒，临走的时候不断感谢他，
“他的母亲是北京去下乡的知青，他说在这吃到了小时候的味道。”
而屡次搬迁后，竟有几年未见的老客人专门来找赵姐，“还带了一束花。”赵姐听说，那位客人在她搬走后找了很久，再也没吃过别家的驴肉火烧。
朔亦的随意饮食店，也见证了祖孙三辈人的生活，成了不少老上海人的“童年记忆”。
疫情反复之下，老店也面临着挑战和问题
。根据商务部数据显示，目前被认定的“中华老字号”数量从最初1万多家减少到1128家，90%的老字号处于亏损状态，其中，根据最新公布的三季度财报，知名老字号如全聚德、西安饮食持续亏损。
但老店主们都还在坚持。张文革告诉燃次元，
“鼎香润是一生的事业。”
赵姐亦表示，
“做到做不动为止。”
12月中，在“一片阳”的便民市场里，56岁的赵姐每天仍然定点开门，她记挂着自己的老主顾们，守着小店，她说，
“要是我没开店，他们吃不上火烧就不好了。”
在餐饮业中，有层出不穷、创意不断的新店，也有如张文革、赵姐们坚守数十年的老店，
新老交织，才是真实的人间烟火味
。
01
翻过2022的大山
疫情之下，社区老店难以避免得受到冲击。
2022年4月，身在上海的朔亦临时接到了街道的通知，将随意饮食店关停10天。刚接到通知的朔亦没想到，上海的疫情会迅速蔓延至全城，她的店，一关就是两个多月。
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