米酵菌酸其耐热性极强中毒后病死率不低于40%

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2020-10-14 09:13:14 千龙网

原标题：米酵菌酸耐热性极强中毒后病死率不低于40%

12日晚，记者获悉，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件死亡人数已升至8人。据悉，“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查，该食材为家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间。经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

据介绍，米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。值得注意的是，我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

原标题：食用自制“酸汤子”致8人死亡警惕！这些食物可能危及生命

据黑龙江省鸡西市政府通报，10月5日，鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐，

食用自制“酸汤子”引发食物中毒，制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。10月12日，黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒事件中死亡人数已上升至8人。

“酸汤子”是啥？