原标题：南京喜茶被检出微生物污染！市场监管部门已约谈

近日，南京抽检16批次果茶、6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、一点点等品牌。

结果显示：喜茶的一款食用冰菌落总数超标；4款果茶/奶茶中菌落总数高于同类标准，3款被检出大肠菌群，存在微生物污染。

市场监管部门已约谈喜茶相关负责人，要求整改到位。

据悉，这次南京市玄武区市场监督管理局一共抽检了16批次果茶、6批次食用冰，涉及的品牌为当下火热的喜茶、奈雪、一点点和都可。

结果显示：喜茶的一款食用冰菌落总数超标;4款果茶/奶茶中菌落总数高于同类标准，3款被检出大肠菌群，存在微生物污染。

南京喜茶被检出微生物污染

南京市监管部门表示，目前对于餐饮环节的制售饮料，因无国家标准，参照预包装饮料标准，菌落总数和大肠菌群的标准为100CFU/g 、10CFU/g。而喜茶珠江路店的食用冰菌落总数检测为1200 CFU/g。

监管人员表示：“这个数值虽然不算高，但提示了该店制作、保存食用冰的设施设备、环境等可能发生了微生物污染。”

【抽检结果】

2 批次雪糕菌落总数和大肠菌群不合格，包含一款网红雪糕

此次抽检的冷冻饮品包含了冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、食用冰等。

主要检测的安全性指标为微生物（菌落总数、大肠菌群）、添加剂（甜蜜素、阿力甜），营养性指标为蛋白质含量。食用冰主要检测微生物和重金属。

南京喜茶被检出微生物污染

抽检的商家冰柜中摆满了冰激凌商品

冷冻饮品共检测了 44 批次。抽样的单位涉及连锁便利店、超市、食杂店、冷饮批发店、餐饮店等。

其中，食用冰在便利蜂、喜茶、汉堡王、麦当劳抽取。

此次雪糕类的抽样中，还选取年轻人喜欢的 " 非常规 " 口味，如东北铁锅炖、小龙虾、珍珠奶茶、蟹黄牛奶等。

抽检结果显示，冷冻饮品抽样的 44 批次中，38 批次为雪糕、冰激凌等，2 批次检测不合格，包含台式珍珠奶茶雪糕这款网红雪糕。

南京喜茶被检出微生物污染

抽检的冰激凌样品

2 批次不合格雪糕是：抽样自南京三佳百货超市店的台式珍珠奶茶雪糕；抽样自南京继好楠百货超市店的奶油曲奇雪糕。

不合格项目均是菌落总数（最高分别为 130000CFU/g 、240000CFU/g）和大肠菌群（最高分别为 110 CFU/g、280 CFU/g）。

玄武区市场监管局食品科科长罗亚玲表示，菌落总数和大肠菌群不合格，证明产品发生了微生物污染。

产生原因可能是生产环境卫生不达标、生产设施设备清洗消毒不合要求、运输存储条件不当发生污染等。

菌落总数、大肠菌群超标的食品，容易引发呕吐、腹泻等肠胃道疾病。

此外，2 批次不合格雪糕均是去年生产，因此在零售终端保存条件不当、存储时间较长等因素，均有可能是其产生不合格的重要原因。

目前，玄武区市场监督管理局已介入调查，对这两批次雪糕已开展行政处罚程序。

1 批次抽样自喜茶的食用冰菌落总数较高，存较大安全风险

点奶茶、咖啡，你喜欢加冰还是去冰？夏天，很多人喝饮料都喜欢加冰块，然而这也可能存在安全隐患。

抽检人员介绍，餐饮环节的散装食用冰，目前尚无国家标准，此次是参照预包装食用冰的标准进行风险评估，即菌落总数和大肠菌群的标准为 100CFU/g 、10CFU/g 。

南京喜茶被检出微生物污染

样品抽检现场

此次抽检结果显示，6 批次为食用冰（含预包装、散装），1 批次风险监测存在风险。

根据抽检结果，2 批次餐饮环节（抽样来自汉堡王珠江路店、星巴克未来城店）的食用冰的菌落总数为分别为 120、220CFU/g。

抽检人员表示，考虑到餐饮环节的食用冰，即制作即食用、保存时间较短，且散装食品微生物指标要求往往比预包装食品低，风险分析时可适当降低判定标准。

因此，这 2 批次食用冰，被认定为低风险。

不过，1 批次抽样来自喜茶珠江路店的食用冰，菌落总数检测为 1200 CFU/g，存在较大风险。" 这个数值虽然不算高，但提示了该店制作、保存食用冰的设施设备、环境等可能发生了微生物污染。" 罗亚玲介绍说。

南京喜茶被检出微生物污染

4 批次喜茶被检出微生物污染，3 批次来自同一门店

现代快报记者了解到，此次果茶（奶茶）检测的安全性指标主要是微生物，营养性指标则为茶多酚、咖啡因。同时，此次抽样全部挑选不另加糖的产品，因此增加总糖含量检测。

此次检测抽取了 16 个批次果茶（奶茶），涉及 4 个品牌（喜茶、奈雪、都可、一点点）、5 家门店。结果显示，4 批次果茶（奶茶）存在微生物污染的情形，有食品安全风险。

跟食用冰风险分析的方法一致，采样自餐饮环节的制售饮料，因无国家标准，参照预包装饮料标准。

结果显示，1 批次抽样自喜茶珠江路店的纯奶茶，还有 3 批次抽样自同一门店的喜茶果茶，菌落总数及大肠菌群数值超标，有较高的食品安全风险。

抽检人员表示，这提示了两家店的制作环境发生了微生物污染，需要尽快进行环境的清洗消毒。

大肠菌群的检出，提示存在员工洗手消毒制度落实不到位、操作不规范的可能性，需加强员工培训管理，严格落实餐饮服务食品安全操作规范。

现场，喜茶有关工作人员就门店整改工作进行了介绍。

他表示，不仅是检测门店，此次将就南京所有门店开展排查整治，整改后还将邀请有关部门开展复检。

此外，针对冰源问题，在每周对制冰机开展清洁外，每季度还将邀请制冰机厂商到门店拆机检查。

针对食用冰门店设备专员，最近也开展了线上员工培训等。

南京喜茶被检出微生物污染

【消费提示】

购买现制现售的果茶（奶茶），应当尽快饮用

选择冷饮、奶茶时，在正规食品经营场所选购知名品牌、包装完整、生产日期更靠近的产品。购买现制现售的果茶（奶茶），应当尽快饮用。

雪糕、冰激凌虽然重量小，但热量高，为了健康体重，可不要贪吃。

小小一只雪糕，到底含有多大的热量？

实验室人员做了换算。

一块太古方糖为 4.54g，热量为 75.96KJ。

一碗 100g 米饭热量大约是 500KJ 左右。

一支 65g 的大白兔雪糕，热量为 500KJ 左右，相当于吃进去 1 碗米饭，或是 7 块方糖（31g 左右）的热量。