一位业内人士也告诉记者,之所以瑞幸咖啡会亏钱,很大程度上是因为初期的补贴和开店消耗了大量现金。而从瑞幸咖啡的背景来看,来自神州系的高管,在中国竞争最激烈的互联网行业——网约车中摸爬滚打,对于以补贴抢用户的模式驾轻就熟。
针对瑞幸咖啡是否还会持续亏损下去的一个重要判断标准,就是在后续的市场行为中,补贴会不会退坡。一般而言,花巨资对市场进行补贴,认为是为了培育消费习惯。但喝咖啡的习惯在一二线城市已经很普及,并不像网约车、共享单车一样是新生事物,因此有人质疑瑞幸咖啡花钱补贴的必要性。
瑞幸咖啡创始人钱治亚曾表示,用户补贴是短期占领市场的既定战略,未来相当长的时间仍需要采取补贴策略,但会适度调整力度。而杨飞也在上述朋友圈中表示,新零售咖啡碰到的竞争对手,普遍比较“温柔”,没有单车、网约车等那么残酷的竞争环境,因此从补贴的量上来看,也远没有那么夸张。
其次,咖啡店的销售品类比较多元,除了咖啡之外,还包括甜点、轻食等产品线,在咖啡销售的同时,也能创造更多的收入增长点。同时,瑞幸咖啡的很多网点相对占地面积更小也更集约,开店开销相对较低。
更重要的是,随着新零售的不断深入发展,用户获得成本也持续增加。中国食品行业分析师朱丹蓬告诉记者,目前新零售用户的获得成本,高达300元/人,而在他的测算中,瑞幸咖啡的获得成本不足80元/人,已经是不错的成绩。
中国咖啡馆行业正快速增长,未来市场份额仍有提升空间。
根据Euromonitor的统计,2017年我国咖啡馆行业总销售规模1024亿元,2011-2017年复合增速达13%,未来将持续快速发展。而行业的快速发展主要受益于居民消费水平提升、咖啡文化的逐渐渗透以及咖啡更强的消费粘性。
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